Джолоф-рис

Інгредієнти

• Довгозернистий пропарений рис 500 г
• Томати сливоподібні 400 г
• Перець солодкий червоний 2 шт. (300 г)
• Перець скотч-бонет 1 шт.
• Цибуля 2 середні (300 г)
• Олія рослинна 100 мл
• Томатна паста 70 г
• Курячий бульйон 750 мл
• Бульйонні кубики 2 шт.
• Порошок каррі 1 ч. л.
• Сушений чебрець 1 ч. л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль 1 ч. л.
• Білий перець за смаком

Приготування

1. 1

   Змішайте в блендері томати, солодкий перець, скотч-бонет і 1 цибулину до однорідності, потім проваріть пюре в каструлі протягом 15-20 хвилин, поки воно не википить приблизно на третину.

2. 2

   Промийте рис у кількох водах, поки вода не стане майже прозорою, і відкиньте на друшляк.

3. 3

   Розігрійте олію у великій товстостінній каструлі на середньому вогні і обсмажте другу цибулину, нарізану, протягом 5 хвилин до м'якості.

4. 4

   Додайте томатну пасту і обсмажуйте протягом 5 хвилин, поки вона не потемніє. Додайте уварене пюре, порошок каррі, чебрець, лаврове листя і розкришені бульйонні кубики та обсмажуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин, поки олія не підніметься нагору.

5. 5

   Влийте бульйон, додайте сіль і білий перець, доведіть до кипіння, потім всипте рис і перемішайте.

6. 6

   Щільно накрийте каструлю фольгою і кришкою та готуйте на слабкому вогні протягом 30-35 хвилин, один раз перемішавши в середині приготування, поки рідина не увібрається, а рис не стане м'яким.

7. 7

   Вийміть лаврове листя, розпушіть рис виделкою і подавайте.