Тонкацу
Помірна харчова цінність
Японська відбивна зі свинячої корейки в паніровці панко, обсмажена у фритюрі.
Тонкацу — японська відбивна зі свинячої корейки, обвалена в борошні, вмочена в яйце, обкачана в панірувальних сухарях панко та обсмажена у фритюрі, потім нарізана скибочками і подана з густим солодким соусом тонкацу. Одна відбивна вагою 175 г без соусу містить близько 545 ккал і 37 г білка, але також 37 г жиру, приблизно 40% якого — вбирана під час смаження олія. Звична гірка нашаткованої сирої капусти додає дуже мало калорій; порція рису 150 г додає близько 245 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 21g | 37.5% |
| Жири | 21g | 30.0% |
| Вуглеводи | 9.6g | 3.2% |
| Прості цукри | 3.36g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.74g | Оцінка |
| Клітковина | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 47g | 1.9% |
| Калорії | 311 | 13.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Оцінка |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Оцінка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.82 | mg |
| Вітамін E | 1.08 | mg |
| Селен | 33.1 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 МО) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Ізолейцин | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Лейцин | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Лізин | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Метіонін | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Фенілаланін | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Треонін | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Триптофан | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Валін | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча корейка без кістки, завтовшки 1,5 см 4 (600 г)
- Сіль 1/2 ч. л.
- Чорний перець до смаку
- Пшеничне борошно 40 г
- Яйця 2
- Сухарі панко 100 г
- Рослинна олія для фритюру 1 л
- Білокачанна капуста, дрібно нашаткована для подачі
- Соус тонкацу для подачі
Приготування
- 1
Зробіть кілька неглибоких надрізів на жировому краї кожного шматка, щоб він не скручувався під час смаження, злегка відбийте м'ясо до рівномірної товщини і приправте обидві сторони сіллю та перцем.
- 2
Викладіть борошно, збиті яйця та панко у три неглибокі тарілки.
- 3
Обваляйте кожен шматок у борошні, струсіть надлишок, вмочіть у яйце, а потім щільно обваляйте з обох боків у панко.
- 4
Розігрійте олію в глибокій сковороді до 170 °C.
- 5
Смажте по 2 котлети за раз протягом 5-6 хвилин, один раз перевертаючи, доки вони не стануть насичено золотистими, а температура в центрі м'яса не досягне 63 °C.
- 6
Викладіть котлети на решітку, щоб стекла олія, на 3 хвилини, а потім наріжте їх смужками по 2 см.
- 7
Подавайте з нашаткованою капустою та соусом тонкацу.