Смажений темпе
Помірна харчова цінність
Скибочки темпе, вимочені в розсолі з часником і коріандром та обсмажені до хрусткої скоринки.
Темпе горенг — повсякденний індонезійський гарнір: скибочки ферментованого соєвого темпе, вимочені у воді, приправленій часником, коріандром, куркумою та сіллю, а потім обсмажені у фритюрі на пальмовій олії до золотистого кольору й хрусткості. Порція 100 г містить близько 320 ккал, 22 г білка, 24 г жиру (9 г насичених) і 6 г клітковини. Смаження невеликими партіями за 175 °C і ретельне обсушування на папері зменшують поглинання олії.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 22g | 39.3% |
| Жири | 24g | 34.3% |
| Вуглеводи | 9.7g | 3.2% |
| Прості цукри | 3.39g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.1g | Оцінка |
| Клітковина | 6.2g | 24.8% |
| Вода | 41g | 1.6% |
| Калорії | 321 | 14.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 4.046 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.66 | mg |
| Вітамін E | 2.16 | mg |
| Селен | 9.32 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Ізолейцин | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Лейцин | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Лізин | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Метіонін limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Фенілаланін | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Треонін | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Триптофан | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Валін | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Темпе 400 г
- Часник 4 зубчики (16 г)
- Насіння коріандру 1 ч. л.
- Мелена куркума 1/2 ч. л.
- Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
- Вода 150 мл
- Олія рослинна, для смаження 500 мл
Приготування
- 1
Наріжте темпе скибочками завтовшки близько 1 см.
- 2
Розтовчіть або подрібніть у блендері часник, насіння коріандру, куркуму й сіль до стану пасти та розмішайте її у воді.
- 3
Замочіть скибочки темпе в приправленій воді на 15–20 хвилин, один раз перевернувши, потім відцідіть і обсушіть.
- 4
Розігрійте олію у воку або глибокій сковороді приблизно до 175 °C.
- 5
Смажте темпе партіями 4–5 хвилин, один раз перевернувши, доки він не стане золотисто-коричневим і хрустким по краях.
- 6
Викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія, і подавайте гарячим з рисом, самбалом або як гарнір.