Караге
Помірна харчова цінність
Японські смажені у фритюрі шматочки курячого стегна, мариновані в соєвому соусі та імбирі.
Караґе — японська смажена курка: шматочки курячого стегна зі шкірою на один укус маринують у соєвому соусі, саке, імбирі та часнику, обвалюють у картопляному крохмалі й смажать двічі до хрусткості, а потім подають із лимоном. Порція 150 г містить близько 440 ккал, 29 г білка та 29 г жиру, переважно зі шкіри та олії для смаження, а також близько 630 мг натрію. Стегна без шкіри зменшують вміст жиру приблизно на 40% і заощаджують близько 100 ккал на порцію.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 19g | 33.9% |
| Жири | 20g | 28.6% |
| Вуглеводи | 9.3g | 3.1% |
| Прості цукри | 3.25g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 6.05g | Оцінка |
| Вода | 51g | 2.0% |
| Калорії | 294 | 13.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Оцінка |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Оцінка |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.77 | mg |
| Вітамін E | 1.39 | mg |
| Селен | 21.6 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 МО) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Ізолейцин | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Лейцин | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Лізин | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Метіонін | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Фенілаланін | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Треонін | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Триптофан | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Валін | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Курячі стегна без кістки, зі шкірою 600 г
- Соєвий соус 2 ст. л.
- Саке 1 ст. л.
- Свіжий імбир, натертий 1 ст. л. (10 г)
- Часник, натертий 2 зубчики (8 г)
- Цукор 1 ч. л.
- Картопляний крохмаль (катакурико) 50 г
- Олія рослинна, для смаження у фритюрі 1 л
- Часточки лимона 1 лимон, для подачі
Приготування
- 1
Наріжте курячі стегна шматочками по 4-5 см, залишивши шкіру.
- 2
Змішайте в мисці соєвий соус, саке, імбир, часник і цукор, додайте курку, добре перемішайте й маринуйте в холодильнику 30 хвилин.
- 3
Злийте рідину, яка не вбралася, потім обваляйте кожен шматочок у картопляному крохмалі й струсіть надлишок.
- 4
Розігрійте олію в глибокій каструлі до 170 °C і смажте курку партіями 3-4 хвилини до блідо-золотистого кольору; викладіть на решітку й дайте відпочити 4 хвилини.
- 5
Підвищіть температуру олії до 190 °C і обсмажте шматочки ще раз протягом 1 хвилини до насиченого золотистого кольору й хрусткої скоринки.
- 6
Дайте стекти на решітці або паперових рушниках протягом хвилини.
- 7
Подавайте гарячою з часточками лимона, щоб збризнути соком.