Тонкацу

Інгредієнти

• Свиняча корейка без кістки, завтовшки 1,5 см 4 (600 г)
• Сіль 1/2 ч. л.
• Чорний перець до смаку
• Пшеничне борошно 40 г
• Яйця 2
• Сухарі панко 100 г
• Рослинна олія для фритюру 1 л
• Білокачанна капуста, дрібно нашаткована для подачі
• Соус тонкацу для подачі

Приготування

1. 1

   Зробіть кілька неглибоких надрізів на жировому краї кожного шматка, щоб він не скручувався під час смаження, злегка відбийте м'ясо до рівномірної товщини і приправте обидві сторони сіллю та перцем.

2. 2

   Викладіть борошно, збиті яйця та панко у три неглибокі тарілки.

3. 3

   Обваляйте кожен шматок у борошні, струсіть надлишок, вмочіть у яйце, а потім щільно обваляйте з обох боків у панко.

4. 4

   Розігрійте олію в глибокій сковороді до 170 °C.

5. 5

   Смажте по 2 котлети за раз протягом 5-6 хвилин, один раз перевертаючи, доки вони не стануть насичено золотистими, а температура в центрі м'яса не досягне 63 °C.

6. 6

   Викладіть котлети на решітку, щоб стекла олія, на 3 хвилини, а потім наріжте їх смужками по 2 см.

7. 7

   Подавайте з нашаткованою капустою та соусом тонкацу.