Соба
Гарний харчовий профіль
Японська гречана локшина соба.
Соба — тонка японська локшина з гречаного борошна, зазвичай із домішкою пшеничного борошна, яку подають холодною із соусом для вмочування на основі соєвого соусу або гарячою в бульйоні. Вона має низький вміст жиру, трохи більше білка і нижчий глікемічний індекс, ніж пшенична локшина на кшталт удону; соус для вмочування додає натрію. Більшість соби містить пшеницю; безглютенова лише 100% гречана соба (дзювару).
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5g | 8.9% |
| Жири | 0.1g | 0.1% |
| Вуглеводи | 21g | 7.0% |
| Прості цукри | 7.35g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12.65g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 70g | 2.8% |
| Калорії | 99 | 4.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.29 | mg |
| Вітамін E | 0.12 | mg |
| Селен | 8.86 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Ізолейцин | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Лейцин | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Лізин limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Метіонін | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Фенілаланін | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Треонін | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Триптофан | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Валін | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Суха локшина соба (гречана) 240 г
- Бульйон даші 200 мл
- Соєвий соус 4 ст.л.
- Мірін 3 ст.л.
- Зелена цибуля, тонко нарізана 2
- Норі, нарізане смужками 1 лист
- Васабі 1 ч.л.
Приготування
- 1
Приготуйте соус для вмочування (цую), з'єднавши даші, соєвий соус і мірін у маленькій каструлі; доведіть до короткого кипіння, потім охолодіть.
- 2
Зваріть собу у великій каструлі киплячої води близько 4-5 хвилин до легкої м'якості.
- 3
Зцідіть локшину й ретельно промийте під холодною проточною водою, щоб видалити зайвий крохмаль і охолодити її.
- 4
Розкладіть холодну локшину на бамбуковому килимку або тарілці.
- 5
Розлийте охолоджений соус для вмочування по маленьких чашках і додайте зелену цибулю й васабі як приправи.
- 6
Прикрасьте локшину смужками норі й подавайте, вмочуючи кожен шматочок у соус.