Сініганг
Гарний харчовий профіль
Філіппінський кислий суп з тамариндом зі свинячими ребрами та овочами.
Сініганг на бабой — філіппінський суп зі свинячих реберець, зварених на повільному вогні з помідорами та цибулею, підкислений тамариндом і наповнений редькою, таро, баклажанами, спаржевою квасолею та водяним шпинатом. Миска 400 г містить близько 300 ккал, 15 г білка та 19 г жиру, переважно з реберець, а також близько 970 мг натрію з рибного соусу та солі. Якщо охолодити бульйон і зняти жир, суп стане легшим.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 3.7g | 6.6% |
| Жири | 4.8g | 6.9% |
| Вуглеводи | 4.3g | 1.4% |
| Прості цукри | 1.5g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 1.9g | Оцінка |
| Клітковина | 0.9g | 3.6% |
| Вода | 86g | 3.4% |
| Калорії | 74 | 3.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.574 | g | Оцінка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.76 | mg |
| Вітамін E | 0.35 | mg |
| Селен | 4.73 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 МО) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Ізолейцин | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Лейцин | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Лізин | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Метіонін | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Фенілаланін | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Треонін | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Триптофан | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Валін | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свинячі реберця, порізані на шматки 1 кг (700 г їстівної частини)
- Вода 1,8 л
- Цибуля, розрізана на чвертинки 1 середня (120 г)
- Помідори, розрізані на чвертинки 2 середні (250 г)
- М'якоть тамаринду без кісточок 60 г
- Редька дайкон (лабанос), нарізана скибочками 200 г
- Таро (габі), очищене й розрізане навпіл 200 г
- Довгий баклажан, нарізаний скибочками 1 (150 г)
- Спаржева квасоля (сітао), нарізана шматками по 5 см 150 г
- Водяний шпинат (кангконг) або шпинат 150 г
- Довгий зелений перець чилі (сілінг габа) 2 (30 г)
- Рибний соус (патіс) 2 ст. л.
- Сіль за смаком
Приготування
- 1
Покладіть свинячі реберця у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і знімайте піну протягом 5 хвилин.
- 2
Додайте цибулю й помідори, зменште вогонь, частково накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 60 хвилин, доки свинина не стане м'якою.
- 3
Розімніть м'якоть тамаринду з 250 мл гарячого бульйону, протріть через сито назад у каструлю, а волокна викиньте.
- 4
Додайте таро й редьку і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки таро не стане м'яким і не почне загущувати бульйон.
- 5
Додайте баклажан, спаржеву квасолю та зелений чилі і варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
- 6
Приправте рибним соусом і сіллю за смаком; бульйон має бути виразно кислим і солоним.
- 7
Вимкніть вогонь, додайте водяний шпинат, накрийте кришкою на 2 хвилини, доки він не зів'яне, і подавайте гарячим із рисом, звареним на пару.