Капусняк
Гарний харчовий профіль
Український суп із квашеної капусти зі свининою, пшоном і картоплею.
Капусняк — український суп із квашеної капусти: зі свинячої лопатки варять бульйон із пшоном і картоплею, потім додають квашену капусту, обсмажену з цибулею та морквою, і подають суп із кропом і сметаною. Миска 380 г містить близько 260 ккал, 11 г білка, 15 г жиру та 4 г клітковини, а також близько 930 мг натрію, значна частина якого походить із квашеної капусти. Промивання дуже солоної квашеної капусти знижує вміст натрію.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2.9g | 5.2% |
| Жири | 4g | 5.7% |
| Вуглеводи | 5.3g | 1.8% |
| Прості цукри | 1.85g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.45g | Оцінка |
| Клітковина | 1g | 4.0% |
| Вода | 87g | 3.5% |
| Калорії | 68 | 3.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.609 | g | Оцінка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.26 | mg |
| Вітамін E | 0.38 | mg |
| Селен | 3.46 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 МО) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Ізолейцин | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Лейцин | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Лізин | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Метіонін | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Фенілаланін | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Треонін | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Триптофан | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Валін | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча лопатка, нарізана шматочками по 2 см 400 г
- Вода 2 л
- Квашена капуста, злегка віджата 400 г
- Пшоно, промите 80 г
- Картопля, очищена й нарізана кубиками 2-3 середні (400 г)
- Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
- Морква, натерта 1 середня (100 г)
- Соняшникова олія 2 ст. л.
- Часник, подавлений 2 зубчики (8 г)
- Лавровий лист і чорний перець 2 листки, дрібка
- Сіль за смаком
- Кріп, нарізаний, для подачі 15 г
- Сметана, для подачі 150 г
Приготування
- 1
Залийте свинину 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на слабкому вогні під частково прикритою кришкою 50 хвилин разом із лавровим листям.
- 2
Промийте пшоно гарячою водою кілька разів, доки вода не стане прозорою, потім додайте його в каструлю разом із картоплею й варіть 10 хвилин.
- 3
Тим часом обсмажте цибулю й моркву на соняшниковій олії 5 хвилин, додайте квашену капусту й готуйте ще 10 хвилин, помішуючи.
- 4
Додайте капустяну суміш у суп і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки пшоно й картопля не стануть м’якими.
- 5
Посоліть і поперчіть чорним перцем, зважаючи на солоність квашеної капусти; додайте часник і вийміть лавровий лист.
- 6
Вимкніть вогонь і дайте супу постояти під кришкою 15 хвилин.
- 7
Подавайте гарячим із нарізаним кропом і ложкою сметани.