Капусняк (суп із квашеної капусти з пшоном і свининою)

Інгредієнти

• Свиняча лопатка, нарізана шматочками по 2 см 400 г
• Вода 2 л
• Квашена капуста, злегка віджата 400 г
• Пшоно, промите 80 г
• Картопля, очищена й нарізана кубиками 2-3 середні (400 г)
• Цибуля, дрібно нарізана 1 середня (120 г)
• Морква, натерта 1 середня (100 г)
• Соняшникова олія 2 ст. л.
• Часник, подавлений 2 зубчики (8 г)
• Лавровий лист і чорний перець 2 листки, дрібка
• Сіль за смаком
• Кріп, нарізаний, для подачі 15 г
• Сметана, для подачі 150 г

Приготування

1. 1

   Залийте свинину 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на слабкому вогні під частково прикритою кришкою 50 хвилин разом із лавровим листям.

2. 2

   Промийте пшоно гарячою водою кілька разів, доки вода не стане прозорою, потім додайте його в каструлю разом із картоплею й варіть 10 хвилин.

3. 3

   Тим часом обсмажте цибулю й моркву на соняшниковій олії 5 хвилин, додайте квашену капусту й готуйте ще 10 хвилин, помішуючи.

4. 4

   Додайте капустяну суміш у суп і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки пшоно й картопля не стануть м’якими.

5. 5

   Посоліть і поперчіть чорним перцем, зважаючи на солоність квашеної капусти; додайте часник і вийміть лавровий лист.

6. 6

   Вимкніть вогонь і дайте супу постояти під кришкою 15 хвилин.

7. 7

   Подавайте гарячим із нарізаним кропом і ложкою сметани.