Бограч
Гарний харчовий профіль
Закарпатський суп-гуляш з яловичини, паприки, перцю та картоплі.
Бограч — густий суп-гуляш із Закарпаття на заході України: яловичину обсмажують на розтопленому салі, тушкують із солодкою паприкою та кмином, а потім варять із болгарським перцем, помідорами та картоплею. Миска 400 г містить близько 275 ккал, 17 г білка, 13 г жиру (5 г насичених) і близько 1 130 мг натрію. Якщо використати 2 ч. л. солі замість 1 ст. л., вміст натрію в мисці знизиться до менш ніж 800 мг.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4.2g | 7.5% |
| Жири | 3.3g | 4.7% |
| Вуглеводи | 6.1g | 2.0% |
| Прості цукри | 2.13g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.86g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 85g | 3.4% |
| Калорії | 69 | 3.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.203 | g | Оцінка |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 9.42 | mg |
| Вітамін E | 0.3 | mg |
| Селен | 3.87 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 МО) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Ізолейцин | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Лейцин | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Лізин | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Метіонін | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Фенілаланін | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Треонін | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Валін limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яловича лопатка, нарізана кубиками по 2 см 600 г
- Сало, нарізане кубиками 50 г
- Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
- Солодка мелена паприка 2 ст. л. (14 г)
- Морква, нарізана кубиками 1 середня (100 г)
- Червоний болгарський перець, нарізаний соломкою 2 середні (250 г)
- Помідори, нарізані 2 середні (250 г)
- Картопля, очищена й нарізана кубиками 5 середніх (800 г)
- Часник, розчавлений 3 зубчики (12 г)
- Мелений кмин і лавровий лист 1 ч. л. (2 г) і 2 листки
- Гострий перець чилі 1 маленький (10 г)
- Вода 1,5 л
- Сіль і чорний перець за смаком
Приготування
- 1
У казані або каструлі з товстим дном обсмажуйте нарізане кубиками сало на середньому вогні 5 хвилин, доки не витопиться жир і шматочки не стануть золотистими.
- 2
Додайте цибулю й готуйте 7–8 хвилин, доки вона не стане м'якою та світло-золотистою, потім додайте яловичину й обсмажте її з усіх боків 10 хвилин.
- 3
Зніміть каструлю з вогню, вмішайте паприку й кмин, щоб паприка не пригоріла, потім влийте 500 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 60 хвилин.
- 4
Додайте моркву, болгарський перець, помідори та цілий перець чилі й готуйте ще 10 хвилин.
- 5
Додайте картоплю, решту 1 л води, лавровий лист, сіль (приблизно 1 ст. л.) і чорний перець та варіть на слабкому вогні 25–30 хвилин, доки картопля та яловичина не стануть м'якими.
- 6
Вмішайте часник, вийміть перець чилі й лавровий лист і дайте супу постояти під кришкою 10 хвилин.
- 7
Подавайте гарячим у глибоких мисках із житнім або білим хлібом.