Посоле
Гарний харчовий профіль
Мексиканський суп зі свининою та нікстамалізованою кукурудзою в бульйоні з червоного чилі, зі свіжими добавками для подачі.
Посоле рохо — мексиканський суп зі свинячої лопатки та великих зерен кукурудзи хоміні, які варять на повільному вогні понад дві години в бульйоні, забарвленому перцями гуахільйо та анчо, а потім уже за столом додають нашатковану капусту, редиску, цибулю, орегано та лайм. Миска на 450 г містить близько 260 ккал, 18 г білка і 5 г клітковини, але приблизно 1130 мг натрію. Якщо використати 3 ч. л. солі замість 4, це зменшує вміст натрію приблизно на 200 мг на миску.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4g | 7.1% |
| Жири | 2.7g | 3.9% |
| Вуглеводи | 4.5g | 1.5% |
| Прості цукри | 1.57g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 1.82g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калорії | 58 | 2.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.308 | g | Оцінка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.29 | mg |
| Вітамін E | 0.1 | mg |
| Селен | 5.86 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 МО) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Ізолейцин | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Лейцин | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Лізин | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Метіонін | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Фенілаланін | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Треонін | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Триптофан | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Валін | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча лопатка без кістки, нарізана шматками по 4 см 1 кг
- Кукурудза хоміні консервована, відцідити та промити 2 великі банки (1 кг без рідини)
- Перець гуахільйо сушений, без плодоніжок і насіння 8 шт. (40 г)
- Перець анчо сушений, без плодоніжок і насіння 2 шт. (20 г)
- Цибуля біла 1 велика (200 г), розрізана навпіл
- Часник 6 зубчиків (24 г)
- Сушене мексиканське орегано та мелена зіра 2 ч. л. орегано, 0,5 ч. л. зіри
- Сіль 4 ч. л. (24 г)
- Вода 3 л
- Капуста білокачанна, дрібно нашаткована для подачі (300 г)
- Редиска, тонко нарізана для подачі (120 г)
- Цибуля біла, дрібно нарізана для подачі (60 г)
- Лайми, нарізані часточками для подачі (3 лайми)
Приготування
- 1
Покладіть свинину, половину цибулі, 4 зубчики часнику, 1 ст. л. солі та 3 л води у велику каструлю, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою 1,5 години.
- 2
Тим часом підсмажте перці гуахільйо та анчо на сухій сковороді по 30 секунд з кожного боку, потім замочіть їх у гарячій воді на 20 хвилин і відцідіть.
- 3
Збийте блендером перці з другою половиною цибулі, 2 зубчиками часнику, 1 ч. л. орегано, зірою та 250 мл свинячого бульйону до однорідності, потім процідіть соус у каструлю.
- 4
Додайте кукурудзу хоміні та варіть на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою ще 45 хвилин, доки свинина не стане дуже м'якою, а зерна кукурудзи трохи не розкриються.
- 5
Вийміть шматки цибулі, розберіть більші шматки свинини двома виделками на волокна і досоліть суп рештою солі.
- 6
Розлийте по глибоких мисках і дайте кожному самостійно додати до свого посоле капусту, редиску, нарізану цибулю, решту орегано та вичавити трохи соку лайма.