Бограч

Інгредієнти

• Яловича лопатка, нарізана кубиками по 2 см 600 г
• Сало, нарізане кубиками 50 г
• Цибуля, нарізана 2 середні (250 г)
• Солодка мелена паприка 2 ст. л. (14 г)
• Морква, нарізана кубиками 1 середня (100 г)
• Червоний болгарський перець, нарізаний соломкою 2 середні (250 г)
• Помідори, нарізані 2 середні (250 г)
• Картопля, очищена й нарізана кубиками 5 середніх (800 г)
• Часник, розчавлений 3 зубчики (12 г)
• Мелений кмин і лавровий лист 1 ч. л. (2 г) і 2 листки
• Гострий перець чилі 1 маленький (10 г)
• Вода 1,5 л
• Сіль і чорний перець за смаком

Приготування

1. 1

   У казані або каструлі з товстим дном обсмажуйте нарізане кубиками сало на середньому вогні 5 хвилин, доки не витопиться жир і шматочки не стануть золотистими.

2. 2

   Додайте цибулю й готуйте 7–8 хвилин, доки вона не стане м'якою та світло-золотистою, потім додайте яловичину й обсмажте її з усіх боків 10 хвилин.

3. 3

   Зніміть каструлю з вогню, вмішайте паприку й кмин, щоб паприка не пригоріла, потім влийте 500 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 60 хвилин.

4. 4

   Додайте моркву, болгарський перець, помідори та цілий перець чилі й готуйте ще 10 хвилин.

5. 5

   Додайте картоплю, решту 1 л води, лавровий лист, сіль (приблизно 1 ст. л.) і чорний перець та варіть на слабкому вогні 25–30 хвилин, доки картопля та яловичина не стануть м'якими.

6. 6

   Вмішайте часник, вийміть перець чилі й лавровий лист і дайте супу постояти під кришкою 10 хвилин.

7. 7

   Подавайте гарячим у глибоких мисках із житнім або білим хлібом.