Шашлик
Гарний харчовий профіль
Мариновані шматочки свинини або баранини, засмажені на шампурах над вугіллям.
Шашлик — це нарізана шматками свиняча шия або лопатка баранини, замаринована з цибулею, оцтом, сіллю і перцем, нанизана на шампури та засмажена на вугіллі. Він багатий на білок і майже не містить вуглеводів, але ці жирні шматки м'яса також дають помітну кількість жиру, зокрема насиченого. Свиняча вирізка або куряче стегно роблять шашлик менш жирним, а овочі на грилі — кращий гарнір, ніж білий хліб.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 22g | 39.3% |
| Жири | 14g | 20.0% |
| Вуглеводи | 1.8g | 0.6% |
| Прості цукри | 0.63g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.67g | Оцінка |
| Клітковина | 0.5g | 2.0% |
| Вода | 60g | 2.4% |
| Калорії | 228 | 10.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.267 | g | Оцінка |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.56 | mg |
| Вітамін E | 0.24 | mg |
| Селен | 30.6 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 МО) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Ізолейцин | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Лейцин | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Лізин | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Метіонін | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Фенілаланін | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Треонін | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Триптофан | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Валін | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча шия або лопатка (або бараняча лопатка) 1 кг
- Цибуля 3 середні (400 г)
- Червоний винний оцет 3 ст. л.
- Сіль 2 ч. л.
- Чорний перець, свіжозмелений 1 ч. л.
- Мелений коріандр 1 ч. л.
- Лаврове листя 2
- Свіжий кріп або петрушка для подачі
Приготування
- 1
Наріжте свинину кубиками по 4-5 см, залишаючи трохи жиру на шматочках, щоб вони залишалися соковитими.
- 2
Наріжте цибулю кільцями, одну цибулину відкладіть для подачі, а решту розітріть із сіллю, доки вона не пустить сік.
- 3
Змішайте свинину з підсоленою цибулею, оцтом, перцем, коріандром і покришеним лавровим листям, потім накрийте і маринуйте в холодильнику 4-12 годин.
- 4
Розпаліть вугільний гриль приблизно за 30 хвилин, щоб вугілля тліло без відкритого полум'я.
- 5
Нанижіть свинину на шампури, щільно притискаючи шматочки один до одного, додаючи між ними кілька кілець маринованої цибулі.
- 6
Смажте приблизно за 10 см над вугіллям 15-20 хвилин, перевертаючи кожні 3-4 хвилини, доки м'ясо не підрум'яниться і не досягне 63 °C всередині.
- 7
Дайте шампурам відпочити 3 хвилини і подавайте з відкладеними кільцями сирої цибулі та зеленню.