Кюфта
Гарний харчовий профіль
Смажені на грилі шашлики або кульки з пряного фаршу баранини та яловичини.
Кофте — це фарш з баранини, яловичини або їх суміші, вимішаний із тертою цибулею, петрушкою, м'ятою, часником, кмином, коріандром і запашним перцем, сформований на шампурах або в кульки та засмажений на грилі. Страва багата на білок і майже не містить вуглеводів, але жирність фаршу дається взнаки: порція 150 г із двох шампурів містить близько 380 ккал, 25 г жиру та 10 г насичених жирів. Якщо використати яловичий фарш жирністю лише 10%, це знизить вміст жиру приблизно на 40%.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 22g | 39.3% |
| Жири | 16g | 22.9% |
| Вуглеводи | 2.5g | 0.8% |
| Прості цукри | 0.88g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.82g | Оцінка |
| Клітковина | 0.8g | 3.2% |
| Вода | 57g | 2.3% |
| Калорії | 251 | 11.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.721 | g | Оцінка |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 3.38 | mg |
| Вітамін E | 0.27 | mg |
| Селен | 21.4 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Ізолейцин | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Лейцин | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Лізин | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Метіонін | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Фенілаланін | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Треонін | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Триптофан | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Валін | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Баранячий фарш 400 г
- Яловичий фарш (20% жирності) 400 г
- Цибуля 1 маленька (100 г)
- Часник 2 зубчики
- Свіжа петрушка 20 г
- Свіжа м'ята 5 г
- Мелена зіра 1 ч. л.
- Мелений коріандр 1 ч. л.
- Солодка паприка 1 ч. л.
- Мелений запашний перець 1/2 ч. л.
- Мелена кориця 1/4 ч. л.
- Сіль 1,5 ч. л.
- Чорний перець 1/2 ч. л.
- Рослинна олія, для гриля 1 ч. л.
Приготування
- 1
Натріть цибулю на тертці, віджміть сік руками і вилийте його.
- 2
Дрібно наріжте петрушку та м'яту і роздавіть часник.
- 3
Покладіть баранину, яловичину, цибулю, зелень, часник, спеції, сіль і перець у миску та вимішуйте 3-4 хвилини, поки суміш не стане липкою і не почне триматися купи.
- 4
Накрийте і охолодіть 30 хвилин, потім розділіть на 8 порцій і сформуйте кожну навколо плоского шампура у ковбаску завдовжки 12-15 см, або скачайте кульками.
- 5
Розігрійте гриль або гриль-сковороду на сильному вогні й злегка змастіть решітку олією.
- 6
Смажте кофту на грилі 8-10 хвилин, перевертаючи кожні 2 хвилини, поки вона не підрум'яниться і не досягне 71 °C всередині.
- 7
Дайте постояти 2 хвилини і подавайте з коржем, салатом та йогуртовим або тахінним соусом.