Шашлик зі свинини

Інгредієнти

• Свиняча шия або лопатка (або бараняча лопатка) 1 кг
• Цибуля 3 середні (400 г)
• Червоний винний оцет 3 ст. л.
• Сіль 2 ч. л.
• Чорний перець, свіжозмелений 1 ч. л.
• Мелений коріандр 1 ч. л.
• Лаврове листя 2
• Свіжий кріп або петрушка для подачі

Приготування

1. 1

   Наріжте свинину кубиками по 4-5 см, залишаючи трохи жиру на шматочках, щоб вони залишалися соковитими.

2. 2

   Наріжте цибулю кільцями, одну цибулину відкладіть для подачі, а решту розітріть із сіллю, доки вона не пустить сік.

3. 3

   Змішайте свинину з підсоленою цибулею, оцтом, перцем, коріандром і покришеним лавровим листям, потім накрийте і маринуйте в холодильнику 4-12 годин.

4. 4

   Розпаліть вугільний гриль приблизно за 30 хвилин, щоб вугілля тліло без відкритого полум'я.

5. 5

   Нанижіть свинину на шампури, щільно притискаючи шматочки один до одного, додаючи між ними кілька кілець маринованої цибулі.

6. 6

   Смажте приблизно за 10 см над вугіллям 15-20 хвилин, перевертаючи кожні 3-4 хвилини, доки м'ясо не підрум'яниться і не досягне 63 °C всередині.

7. 7

   Дайте шампурам відпочити 3 хвилини і подавайте з відкладеними кільцями сирої цибулі та зеленню.