Самса
Помірна харчова цінність
Центральноазійська печена випічка з начинкою з рубаної баранини та цибулі.
Самса — печений виріб із тіста з Узбекистану та решти Центральної Азії: тонке шарувате тісто, змащене вершковим маслом, загортають навколо рубаної баранини, баранячого жиру та цибулі, приправлених зірою й чорним перцем, потім змащують яєчним жовтком і посипають кунжутом. Одна самса вагою 155 г містить близько 455 ккал, 16 г білка, 24 г жиру (11 г насичених) і 42 г вуглеводів, переважно з рафінованого борошна. Пісна баранина без курдючного жиру знижує вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 10g | 17.9% |
| Жири | 16g | 22.9% |
| Вуглеводи | 27g | 9.0% |
| Прості цукри | 9.45g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 16.15g | Оцінка |
| Клітковина | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 45g | 1.8% |
| Калорії | 293 | 13.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Оцінка |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.08 | mg |
| Вітамін E | 0.24 | mg |
| Селен | 19.4 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 МО) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Ізолейцин | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Лейцин limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Лізин | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Метіонін | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Фенілаланін | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Треонін | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Триптофан | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Валін | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Пшеничне борошно 400 г
- Холодна вода 200 мл
- Сіль 2 ч. л. (11 г), розділити на частини
- Вершкове масло, розм'якшене 60 г
- Баранина (лопатка), без кістки 450 г
- Курдючний жир або баранячий жир-обрізки 50 г
- Цибуля 2 великі (300 г)
- Зіра мелена 1,5 ч. л.
- Чорний перець мелений 1 ч. л.
- Яєчний жовток 1 (17 г)
- Кунжут 1 ст. л.
Приготування
- 1
Змішайте борошно, воду та 0,5 ч. л. солі й замісіть круте тісто, вимішуйте 5 хвилин, накрийте й залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Розкачайте тісто в тонкий пласт приблизно 50 x 60 см, змастіть розм'якшеним вершковим маслом, щільно скрутіть у рулет і охолодіть 20 хвилин.
- 3
Наріжте баранину та жир кубиками по 5 мм, дрібно посічіть цибулю й змішайте її із зірою, чорним перцем і рештою солі.
- 4
Розріжте рулет на 8 частин, поставте кожну на зріз, придавіть і розкачайте в коло діаметром 15 см.
- 5
Викладіть приблизно по 100 г начинки в центр кожного кола, загорніть краї трикутником і щільно защипніть шви.
- 6
Викладіть пиріжки швом донизу на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яєчним жовтком і посипте кунжутом.
- 7
Випікайте за температури 200 °C від 30 до 35 хвилин до насичено-золотистого кольору й дайте постояти 5 хвилин перед подачею.