Роган джош
Помірна харчова цінність
Кашмірське каррі з баранини, тушковане в йогурті з червоним перцем чилі та спеціями.
Роган джош — кашмірське каррі з баранини: кубики баранини обсмажують до рум'яної скоринки, потім повільно тушкують із цибулею, йогуртом, помідорами, фенхелем і цілими спеціями, а насичено-червоного кольору страва набуває завдяки м'якому кашмірському перцю чилі. Порція 250 г містить близько 495 ккал і 32 г білка, а також близько 35 г жиру, 13 г з яких насичені, переважно з баранини. Видалення видимого жиру з м'яса та зняття жиру із соусу перед подачею знижують жирність.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 14g | 20.0% |
| Вуглеводи | 4.9g | 1.6% |
| Прості цукри | 1.72g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.09g | Оцінка |
| Клітковина | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калорії | 197 | 8.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.589 | g | Оцінка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.5 | mg |
| Вітамін E | 0.55 | mg |
| Селен | 12.8 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 МО) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Ізолейцин | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Лейцин | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Лізин | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Метіонін | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Фенілаланін | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Треонін | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Валін | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Баранина (лопатка або стегно) без кісток, нарізана кубиками по 3 см 700 г
- Рослинна олія або гхі 2 ст. л.
- Стручки зеленого кардамону 4
- Паличка кориці 1 (5 см)
- Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
- Часник, роздавлений 4 зубчики
- Свіжий імбир, натертий 20 г
- Кашмірський перець чилі, мелений 1 ст. л.
- Мелений фенхель 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Помідор, нарізаний 1 великий (150 г)
- Натуральний йогурт із незбираного молока, збитий 150 г
- Гарам масала 1 ч. л.
- Свіжа кінза, нарізана для подачі
Приготування
- 1
Розігрійте олію або гхі у важкій каструлі на середньо-сильному вогні та обсмажте кардамон і корицю протягом 1 хвилини, доки не з'явиться аромат.
- 2
Обсмажте баранину партіями до рум'яної скоринки протягом 8-10 хвилин загалом, потім викладіть на тарілку.
- 3
Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю і готуйте 10 хвилин до насиченого золотистого кольору, потім додайте часник та імбир і готуйте ще 1 хвилину, помішуючи.
- 4
Додайте порошок чилі, фенхель, сіль і помідор та готуйте 5 хвилин, доки помідор не розм'якне.
- 5
Зніміть каструлю з вогню і вмішуйте йогурт по одній ложці, щоб він не згорнувся, потім поверніть баранину з соком і готуйте 3 хвилини.
- 6
Влийте 300 мл гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 75 хвилин, час від часу помішуючи, доки баранина не стане м'якою.
- 7
Зніміть кришку, додайте гарам масалу і тушкуйте 10 хвилин, щоб соус загуснув, потім прикрасьте кінзою і подавайте з рисом або наном.