Крученики
Помірна харчова цінність
Українські свинячі рулетики з грибами та цибулею, тушковані в сметані.
Крученики — українські рулетики з тонко відбитої свинячої корейки. У них загортають смажені гриби та цибулю, рулетики підрум'янюють, а потім тушкують у сметанному соусі. Зазвичай їх подають із картопляним пюре або гречкою. Два рулетики з соусом (300 г) містять близько 600 ккал, 39 г білка та 43 г жиру, з них 15 г насичених, а також близько 1060 мг натрію. Якщо готувати їх із курячого філе замість свинячої корейки, це зменшить калорійність приблизно на 130 ккал, а вміст жиру — на 17 г.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 14g | 20.0% |
| Вуглеводи | 4.9g | 1.6% |
| Прості цукри | 1.72g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.49g | Оцінка |
| Клітковина | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 66g | 2.6% |
| Калорії | 201 | 8.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Оцінка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.34 | mg |
| Вітамін E | 1.41 | mg |
| Селен | 22.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 МО) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Ізолейцин | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Лейцин | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Лізин | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Метіонін | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Фенілаланін | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Треонін | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Триптофан | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Валін | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча корейка без кістки 700 г
- Печериці, нарізані 300 г
- Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
- Часник, дрібно нарізаний 2 зубчики (8 г)
- Соняшникова олія 3 ст. л.
- Пшеничне борошно для обвалювання 2 ст. л. (16 г)
- Сметана (20% жирності) 250 г
- Вода 150 мл
- Сіль 2 ч. л. без гірки (10 г)
- Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
- Свіжий кріп, нарізаний, для подачі 10 г
Приготування
- 1
Обсмажте цибулю у 2 ст. л. олії на середньому вогні 5 хвилин, додайте гриби й готуйте 15 хвилин, доки не випарується рідина; вмішайте часник, 3 г солі та дрібку перцю й дайте охолонути.
- 2
Наріжте свинину поперек волокон на 8 скибок завтовшки близько 1,5 см, накрийте харчовою плівкою й відбийте до 4–5 мм.
- 3
Приправте скибки рештою солі й перцю, викладіть на кожну восьму частину грибної начинки (близько 3 ст. л.) і щільно згорніть рулетиками, закріпивши зубочистками або кулінарною ниткою.
- 4
Обваляйте рулетики в борошні й обсмажте їх з усіх боків на решті олії в глибокій сковороді або жаровні приблизно 6–8 хвилин.
- 5
Збийте сметану з водою віничком, залийте нею рулетики, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин, один раз перевернувши.
- 6
Якщо соус рідкий, зніміть кришку на останні 5–10 хвилин, доки він не почне обгортати ложку.
- 7
Вийміть зубочистки або нитку й подавайте по 2 рулетики на особу з соусом, посипавши кропом, разом із картопляним пюре або гречкою.