Крученики (свинячі рулетики з грибами в сметані)

Інгредієнти

• Свиняча корейка без кістки 700 г
• Печериці, нарізані 300 г
• Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
• Часник, дрібно нарізаний 2 зубчики (8 г)
• Соняшникова олія 3 ст. л.
• Пшеничне борошно для обвалювання 2 ст. л. (16 г)
• Сметана (20% жирності) 250 г
• Вода 150 мл
• Сіль 2 ч. л. без гірки (10 г)
• Чорний перець мелений 0,5 ч. л.
• Свіжий кріп, нарізаний, для подачі 10 г

Приготування

1. 1

   Обсмажте цибулю у 2 ст. л. олії на середньому вогні 5 хвилин, додайте гриби й готуйте 15 хвилин, доки не випарується рідина; вмішайте часник, 3 г солі та дрібку перцю й дайте охолонути.

2. 2

   Наріжте свинину поперек волокон на 8 скибок завтовшки близько 1,5 см, накрийте харчовою плівкою й відбийте до 4–5 мм.

3. 3

   Приправте скибки рештою солі й перцю, викладіть на кожну восьму частину грибної начинки (близько 3 ст. л.) і щільно згорніть рулетиками, закріпивши зубочистками або кулінарною ниткою.

4. 4

   Обваляйте рулетики в борошні й обсмажте їх з усіх боків на решті олії в глибокій сковороді або жаровні приблизно 6–8 хвилин.

5. 5

   Збийте сметану з водою віничком, залийте нею рулетики, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин, один раз перевернувши.

6. 6

   Якщо соус рідкий, зніміть кришку на останні 5–10 хвилин, доки він не почне обгортати ложку.

7. 7

   Вийміть зубочистки або нитку й подавайте по 2 рулетики на особу з соусом, посипавши кропом, разом із картопляним пюре або гречкою.