Фріхолес рефритос
Помірна харчова цінність
Мексиканська квасоля пінто, зварена до м'якості, а потім розім'ята та обсмажена на смальці.
Фріхолес рефрітос — мексиканська квасоля пінто, яку тушкують із цибулею та часником до дуже м'якого стану, а потім розминають і смажать на смальці з частиною відвару до густої пасти; її подають як гарнір або намазку для тортас і тостадас. Порція 150 г містить близько 250 ккал, 11 г білка, 8 г клітковини та 7,7 г жиру, з яких 2,9 г — насичені. Смаження на рослинній олії замість смальцю знижує вміст насичених жирів.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 7.4g | 13.2% |
| Жири | 5.1g | 7.3% |
| Вуглеводи | 22g | 7.3% |
| Прості цукри | 7.7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 8.9g | Оцінка |
| Клітковина | 5.4g | 21.6% |
| Вода | 63g | 2.5% |
| Калорії | 164 | 7.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.469 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.66 | mg |
| Вітамін E | 0.09 | mg |
| Селен | 9.69 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 МО) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Ізолейцин | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Лейцин | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Лізин | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Метіонін limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Фенілаланін | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Треонін | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Триптофан | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Валін | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Суха квасоля пінто, промита 400 г
- Вода 2 л
- Смалець 4 ст. л. (55 г)
- Біла цибуля 1 середня (120 г)
- Часник 2 зубчики (8 г)
- Лавровий лист або гілочка епазоту 1
- Сіль 1,5 ч. л. (9 г)
Приготування
- 1
Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте водою, додайте половину цибулини цілим шматком, часник і лавровий лист; доведіть до кипіння, потім частково накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 2-2,5 години до повної м'якості, доливаючи гарячу воду, якщо її рівень опуститься нижче квасолі.
- 2
Вийміть цибулю й лавровий лист, потім відцідіть квасолю, залишивши 250 мл відвару (решту можна використати для супу).
- 3
Дрібно наріжте решту цибулі. Розігрійте смалець у широкій сковороді з товстим дном на середньому вогні й обсмажте цибулю 5 хвилин до золотистого кольору.
- 4
Додавайте квасолю по одному черпаку разом із сіллю, розминаючи її в жирі товкачкою для квасолі або для картоплі.
- 5
Поступово доливайте відкладений відвар і продовжуйте розминати й помішувати 10-15 хвилин, доки квасоля не перетвориться на густу пасту, що відстає від сковороди.
- 6
Спробуйте на сіль і подавайте гарячою як гарнір до яєць, тако чи рису або намазуйте на тортас і тостади.