Біріані

Гарний харчовий профіль

Рис зі спеціями, з м'ясом або овочами.

Біріані — це рис басматі, викладений шарами з м'ясом, рибою або овочами, маринованими в йогурті та спеціях, потім повільно приготований у закритому казані, щоб рис доходив на парі. Більшість калорій дають рис та топлене масло гхі або олія; м'ясо додає білка, а клітковини мало. Огірковий раїта та салат з цибулі й помідорів на гарнір додають овочів до страви, багатої на рис.

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 6g (17.6%)

Fat: 6g (17.6%)

Carbs: 22g (64.7%)

Клітковина: 1g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	6g	10.7%
Жири	6g	8.6%
Вуглеводи	22g	7.3%
Прості цукри	7.7g	Оцінка
Складні вуглеводи	13.3g	Оцінка
Клітковина	1g	4.0%
Вода	65g	2.6%
Калорії	163	7.2%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	3.22	g	16.1%
Monounsaturated	1.77	g	7.1%
Polyunsaturated	0.51	g	3.9%
Omega-3	0.153	g	Оцінка
EPA	3	mg	0.3%
DHA	10	mg	1.1%
Omega-6	0.357	g	Оцінка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	1.31	mg
Вітамін E	0.35	mg
Селен	8.36	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	32.3	mcg	3.6%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.062	mg	4.8%
vitamin B3	2.15	mg	13.4%
vitamin B6	0.137	mg	8.1%
vitamin B9	5.96	mcg	1.5%
vitamin B12	0.118	mcg	4.9%
vitamin C	1.31	mg	1.5%
vitamin D	0.033 (1 МО)	mcg	0.2%
vitamin E	0.353	mg	2.4%
vitamin K	3.13	mcg	2.6%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	34.7	mg	3.5%
iron	0.753	mg	4.2%
magnesium	18.3	mg	4.6%
phosphorus	91	mg	13.0%
potassium	146	mg	5.6%
sodium	305	mg	13.3%
zinc	0.797	mg	7.2%
copper	0.091	mg	10.1%
manganese	0.406	mg	17.7%
selenium	8.36	mcg	15.2%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	171	mg	24.4%	151%
Ізолейцин	298	mg	21.3%	141%
Лейцин	459	mg	16.8%	107%
Лізин	435	mg	20.7%	128%
Метіонін	240	mg	22.9%	148%
Фенілаланін	461	mg	26.3%	159%
Треонін	240	mg	22.9%	136%
Триптофан	68	mg	24.3%	146%
Валін	318	mg	17.5%	113%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Муджаддара A

168 kcal 5.4g P 6.5g F 23g C

Кімбап A

152 kcal 5.5g P 5g F 21g C

Смажений рис B

168 kcal 5g P 6g F 24g C

Фріхолес рефритос B

164 kcal 7.4g P 5.1g F 22g C

Алергени

Молочні продуктиРиба

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Основна страва Складність: Складно Порції: 4 Разом: 75 хв

Інгредієнти

Рис басматі 400 г
Курка, шматки на кістці 600 г
Натуральний йогурт 150 г
Цибуля, тонко нарізана 2
Паста з імбиру та часнику 2 ст.л.
Масала для біріані 2 ст.л.
Куркума 1/2 ч.л.
Цілі спеції (кардамон, гвоздика, кориця, лавр) 1 ст.л.
Шафран, замочений у теплому молоці 3 ст.л.
Свіжа кінза й м'ята, порубані 1 жменя
Гхі або олія 4 ст.л.
Сіль до смаку

Підготовка

30 хв

Готування

45 хв

Приготування

1
Замаринуйте курку в йогурті, пасті з імбиру та часнику, масалі для біріані, куркумі й солі щонайменше на 30 хвилин.
2
Обсмажте нарізану цибулю на гхі до насиченого золотистого й хрусткого стану, потім половину відкладіть для прикраси.
3
Приготуйте замариновану курку з рештою цибулі, доки курка майже не готова, а масала не загусне.
4
Відваріть рис із цілими спеціями й сіллю приблизно на 70 відсотків готовності, потім злийте воду.
5
Викладіть рис шарами на курку, розсипаючи між шарами смажену цибулю, зелень і шафранове молоко.
6
Щільно накрийте й готуйте на дуже малому вогні (дум) 20 хвилин, щоб рис дійшов на парі.
7
Обережно розпушіть, перемішуючи шари, і подавайте гарячим із райтою.