Курячий біріані

Інгредієнти

• Рис басматі 400 g
• Курка, шматки на кістці 600 g
• Натуральний йогурт 150 g
• Цибуля, тонко нарізана 2
• Паста з імбиру та часнику 2 tbsp
• Масала для біріані 2 tbsp
• Куркума 1/2 tsp
• Цілі спеції (кардамон, гвоздика, кориця, лавр) 1 tbsp
• Шафран, замочений у теплому молоці 3 tbsp
• Свіжа кінза й м'ята, порубані 1 handful
• Гхі або олія 4 tbsp
• Сіль to taste

Приготування

1. 1

   Замаринуйте курку в йогурті, пасті з імбиру та часнику, масалі для біріані, куркумі й солі щонайменше на 30 хвилин.

2. 2

   Обсмажте нарізану цибулю на гхі до насиченого золотистого й хрусткого стану, потім половину відкладіть для прикраси.

3. 3

   Приготуйте замариновану курку з рештою цибулі, доки курка майже не готова, а масала не загусне.

4. 4

   Відваріть рис із цілими спеціями й сіллю приблизно на 70 відсотків готовності, потім злийте воду.

5. 5

   Викладіть рис шарами на курку, розсипаючи між шарами смажену цибулю, зелень і шафранове молоко.

6. 6

   Щільно накрийте й готуйте на дуже малому вогні (дум) 20 хвилин, щоб рис дійшов на парі.

7. 7

   Обережно розпушіть, перемішуючи шари, і подавайте гарячим із райтою.