Равіолі
Гарний харчовий профіль
Равіолі з яєчного тіста, наповнені рікотою та шпинатом, у томатному соусі.
Равіолі — квадратні конвертики зі свіжого яєчного тіста; ця версія фарширована рикотою, шпинатом і пармезаном, вариться 3-4 хвилини і подається з томатним соусом на часнику й базиліку. Порція 300 г містить близько 460 ккал, 21 г білка і 17 г жиру, майже половина з якого насичені, переважно з сиру, а також близько 920 мг натрію. Якщо замінити соус на вершкове масло з шавлією, кожна столова ложка масла додає близько 100 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 7.1g | 12.7% |
| Жири | 5.7g | 8.1% |
| Вуглеводи | 19g | 6.3% |
| Прості цукри | 6.65g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 11.15g | Оцінка |
| Клітковина | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 67g | 2.7% |
| Калорії | 154 | 6.8% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Оцінка |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 5.09 | mg |
| Вітамін E | 0.97 | mg |
| Селен | 12.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 МО) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| Ізолейцин | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| Лейцин | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| Лізин | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| Метіонін | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| Фенілаланін | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| Треонін | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| Триптофан | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Валін | 400 | mg | 22.0% | 115% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне вищого ґатунку або тип «00» 300 г
- Яйця 3 великі
- Яєчний жовток 1 великий
- Рикота 250 г
- Свіжий шпинат 250 г
- Тертий пармезан 70 г
- Мелений мускатний горіх 1 щіпка
- Подрібнені томати 400 г
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Свіжий базилік 5 г
- Сіль і чорний перець до смаку
Приготування
- 1
Зробіть заглиблення в борошні, додайте 3 яйця, перемішайте виделкою та замісіть тісто протягом 8-10 хвилин до однорідної, пружної консистенції. Загорніть його та дайте відпочити 30 хвилин.
- 2
Обсмажте шпинат на сухій сковороді на середньому вогні 2-3 хвилини, дайте охолонути, віджміть якомога більше води та дрібно наріжте.
- 3
Змішайте шпинат з рикотою, 50 г пармезану, яєчним жовтком, мускатним горіхом, сіллю та перцем.
- 4
Для соусу розігрійте оливкову олію в сотейнику, обсмажте нарізаний часник 1 хвилину, додайте подрібнені томати і тушкуйте 15-20 хвилин. Приправте та додайте розірваний руками базилік.
- 5
Розкатайте тісто в пласти завтовшки близько 1 мм, викладіть чайні ложки начинки на відстані 4 см одна від одної на одному пласті, накрийте другим пластом, витисніть повітря та наріжте квадратами, добре запечатавши краї.
- 6
Варіть равіолі у великій каструлі злегка киплячої підсоленої води 3-4 хвилини, доки вони не спливуть, а краї не стануть м'якими.
- 7
Вийміть їх шумівкою, обережно перемішайте з томатним соусом і подавайте з рештою 20 г пармезану.