Мой-мой
Гарний харчовий профіль
Нігерійський пудинг, приготований на пару, з подрібненої чорноокої квасолі, перцю та олії.
Мой-мой — нігерійський несолодкий пудинг з очищених бобів вігни, збитих з червоним перцем, цибулею та чилі. Його приправляють олією, бульйонними кубиками й сіллю та готують на пару в листі або порційних формочках, часто з вареним яйцем усередині. Порція 200 г містить близько 290 ккал, 14 г білка, 12,5 г жиру та 6 г клітковини, а також близько 510 мг натрію. Використання одного бульйонного кубика замість двох зменшує вміст натрію приблизно на п'яту частину.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 6.9g | 12.3% |
| Жири | 6.3g | 9.0% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 7.4g | Оцінка |
| Клітковина | 3g | 12.0% |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калорії | 144 | 6.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Оцінка |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Оцінка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 14 | mg |
| Вітамін E | 0.78 | mg |
| Селен | 4.86 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 МО) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Ізолейцин | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Лейцин limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Лізин | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Метіонін | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Фенілаланін | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Треонін | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Триптофан | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Валін | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Квасоля «чорне око», суха 450 г
- Червоний болгарський перець 2 великі (300 г)
- Цибуля 1 велика (150 г)
- Перець скотч-бонет 1 (10 г)
- Олія рослинна 100 мл (90 г)
- Бульйонні кубики курячі 2 кубики (8 г)
- Сіль 1 ч. л. (6 г)
- Тепла вода 450 мл
- Яйця, зварені круто 3 великі (150 г очищених)
Приготування
- 1
Замочіть квасолю в холодній воді на 15 хвилин, потім потріть її між долонями й злийте лушпиння, що відокремилося; повторюйте, доки майже вся квасоля не очиститься, після чого замочіть її ще на 1 годину.
- 2
Злийте воду з квасолі й збийте її в блендері з болгарським перцем, цибулею, перцем скотч-бонет і 300 мл теплої води до дуже однорідного густого тіста.
- 3
Перелийте тісто у велику миску, покришіть туди бульйонні кубики, додайте сіль і більшу частину олії, а потім вмішайте решту 150 мл теплої води, щоб тісто стало однорідним і текучим.
- 4
Змастіть рештою олії 8 жаростійких формочок або фольгових мисочок (або згорніть банановий лист ріжками) і наповніть кожну приблизно на дві третини; вдавіть у кожну кілька скибочок вареного яйця.
- 5
Поставте наповнені форми на решітку у великій каструлі з 3-4 см води, що ледь кипить, щільно накрийте кришкою й готуйте на пару 50-60 хвилин, підливаючи воду за потреби.
- 6
Перевірте готовність: мой-мой має бути щільним, а ніж, встромлений у центр, має виходити чистим.
- 7
Дайте постояти 5 хвилин, потім вийміть із форм і подавайте теплим із рисом, папом (огі) або заварним кремом.