Інгредієнти

• Свиняча лопатка, тонко нарізана 300 г
• Свинячий фарш 300 г
• Цибуля-шалот, дрібно нарізана 3 шт. (60 г)
• Часник, дрібно нарізаний 6 зубчиків (24 г)
• Рибний соус 90 мл
• Цукор 70 г
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Чорний мелений перець 1 ч. л.
• Сік лайма 60 мл
• Вода, тепла 400 мл
• Зелена папая та морква, тонко нарізані 150 г
• Перець чилі «пташине око», нарізаний 2 шт.
• Рисова вермішель, суха 250 г
• Листя салату та зелень (періла, м'ята, кінза) 150 г

Приготування

1. 1

   Змішайте шалот, половину часнику, 30 мл рибного соусу, 20 г цукру, олію та перець; розділіть суміш між нарізаною свининою та фаршем і маринуйте щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Сформуйте з фаршу невеликі пласкі котлетки діаметром близько 5 см.

3. 3

   Для соусу розмішайте решту 50 г цукру в теплій воді, додайте решту 60 мл рибного соусу та сік лайма, потім решту часнику, чилі, папаю й моркву.

4. 4

   Відваріть рисову вермішель у киплячій воді 4-5 хвилин, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою й залиште стікати, розклавши порціями.

5. 5

   Смажте котлетки та скибочки свинини на вугіллі або під розігрітим грилем 8-10 хвилин, перевернувши один раз, доки вони не підрум'яняться й трохи не обвугляться по краях.

6. 6

   Одразу викладіть гарячу смажену свинину в миски із соусом.

7. 7

   Подавайте кожну миску зі свининою та соусом разом із тарілкою локшини й тарілкою салату та зелені; під час їди вмочуйте локшину й зелень у соус.