Мой-мой (нігерійський паровий пудинг із квасолі)

Інгредієнти

• Квасоля «чорне око», суха 450 г
• Червоний болгарський перець 2 великі (300 г)
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Перець скотч-бонет 1 (10 г)
• Олія рослинна 100 мл (90 г)
• Бульйонні кубики курячі 2 кубики (8 г)
• Сіль 1 ч. л. (6 г)
• Тепла вода 450 мл
• Яйця, зварені круто 3 великі (150 г очищених)

Приготування

1. 1

   Замочіть квасолю в холодній воді на 15 хвилин, потім потріть її між долонями й злийте лушпиння, що відокремилося; повторюйте, доки майже вся квасоля не очиститься, після чого замочіть її ще на 1 годину.

2. 2

   Злийте воду з квасолі й збийте її в блендері з болгарським перцем, цибулею, перцем скотч-бонет і 300 мл теплої води до дуже однорідного густого тіста.

3. 3

   Перелийте тісто у велику миску, покришіть туди бульйонні кубики, додайте сіль і більшу частину олії, а потім вмішайте решту 150 мл теплої води, щоб тісто стало однорідним і текучим.

4. 4

   Змастіть рештою олії 8 жаростійких формочок або фольгових мисочок (або згорніть банановий лист ріжками) і наповніть кожну приблизно на дві третини; вдавіть у кожну кілька скибочок вареного яйця.

5. 5

   Поставте наповнені форми на решітку у великій каструлі з 3-4 см води, що ледь кипить, щільно накрийте кришкою й готуйте на пару 50-60 хвилин, підливаючи воду за потреби.

6. 6

   Перевірте готовність: мой-мой має бути щільним, а ніж, встромлений у центр, має виходити чистим.

7. 7

   Дайте постояти 5 хвилин, потім вийміть із форм і подавайте теплим із рисом, папом (огі) або заварним кремом.