Хуншаожоу
Обмежена харчова користь
Китайська свиняча грудинка, тушкована в соєвому соусі, рисовому вині та карамелі.
Червона тушкована свинина (хуншаожоу) — китайська домашня страва з кубиків свинячої грудинки, покритих карамелізованим цукром, а потім тушкованих у шаосінському вині, світлому й темному соєвому соусі та спеціях, доки соус не вивариться до блискучої глазурі. Порція 150 г містить близько 680 ккал, 62 г жиру (22 г насичених), 20 г білка та 730 мг натрію. Чотири кубики (близько 80 г), з'їдені з рисом і зеленню, дають близько 360 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 41g | 58.6% |
| Вуглеводи | 6.6g | 2.2% |
| Прості цукри | 2.31g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 4.29g | Оцінка |
| Вода | 36g | 1.4% |
| Калорії | 454 | 20.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 3.829 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.93 | mg |
| Вітамін E | 0.47 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 МО) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Ізолейцин | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Лейцин | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Лізин | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Метіонін | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Фенілаланін | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Треонін | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Триптофан | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Валін | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча грудинка зі шкірою 600 г
- Рослинна олія 1 ст. л. (13,5 г)
- Кам'яний (льодяниковий) цукор або білий цукор 30 г
- Рисове вино Шаосін 3 ст. л. (45 мл)
- Світлий соєвий соус 2 ст. л. (32 г)
- Темний соєвий соус 1 ст. л. (16 г)
- Імбир, нарізаний скибочками 4 скибочки (15 г)
- Зелена цибуля, нарізана шматочками по 5 см 2 (30 г)
- Бадян і паличка кориці 2 зірочки та шматочок 3 см
- Вода, гаряча 500 мл
- Вода для бланшування щоб покрити
Приготування
- 1
Наріжте свинячу грудинку кубиками 3 см, покладіть їх у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння й бланшуйте 3 хвилини; відцідіть і промийте.
- 2
Розігрійте олію у воку на слабкому вогні, додайте цукор і помішуйте, доки він не розтане й не набуде бурштинового кольору, 3-4 хвилини.
- 3
Додайте свинину й обсмажуйте, помішуючи, 3 хвилини, щоб покрити її карамеллю, потім додайте імбир, зелену цибулю, бадян і корицю.
- 4
Влийте вино Шаосін і обидва соєві соуси, помішуйте 1 хвилину, потім додайте гарячу воду, щоб вона ледь покривала м'ясо.
- 5
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 60 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
Вийміть бадян і корицю, збільште вогонь і уварюйте соус без кришки 10-15 хвилин, помішуючи, доки він не перетвориться на блискучу глазур, що обгортає свинину.
- 7
Подавайте гарячою з рисом, звареним на пару.