Крем-брюле
Обмежена харчова користь
Заварний крем із карамелізованою цукровою скоринкою.
Крем-брюле — це заварний крем із вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, обережно запечений на водяній бані, охолоджений і зверху покритий тонким шаром цукру, карамелізованим пальником до хрусткої скоринки. Він багатий на насичені жири й цукор і бідний на білок. Маленька порційна форма, або одна на двох, робить цей десерт помірним ласощем.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5g | 8.9% |
| Жири | 27g | 38.6% |
| Вуглеводи | 24g | 8.0% |
| Прості цукри | 8.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 15.6g | Оцінка |
| Вода | 43g | 1.7% |
| Калорії | 340 | 15.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Оцінка |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Оцінка |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.24 | mg |
| Вітамін E | 0.81 | mg |
| Селен | 8.41 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 МО) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Ізолейцин | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Лейцин | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Лізин | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Метіонін | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Фенілаланін | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Треонін | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Триптофан | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Валін | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Вершки жирні 500 мл
- Яєчні жовтки 5
- Цукор 100 г
- Стручок ванілі або екстракт 1 стручок або 1 ч.л.
- Цукор для карамелі 4 ст.л.
Приготування
- 1
Розігрійте духовку до 150°C і прогрійте вершки з ваніллю до пари, потім дайте настоятися.
- 2
Збийте яєчні жовтки з цукром до світлого й трохи густого стану.
- 3
Повільно влийте теплі вершки в жовтки, збиваючи, потім процідіть заварний крем.
- 4
Розлийте крем по формочках, поставлених у деко, і налийте гарячу воду до половини їхньої висоти.
- 5
Випікайте близько 40-45 хвилин, доки крем щойно не схопиться з легким тремтінням у центрі.
- 6
Охолодіть креми щонайменше 3 години або на ніч.
- 7
Посипте кожен тонким рівним шаром цукру й обпаліть пальником чи під грилем, доки не утвориться хрустка карамельна скоринка.