Наполеон
Обмежена харчова користь
Російський багатошаровий торт із листкового тіста з заварним кремом.
Наполеон — російський варіант міль-фею: багато тонких шарів листкового тіста на маслі, перекладених заварним ванільним кремом і обсипаних крихтою з тіста. Масло і в тісті, і в кремі робить торт жирним, переважно за рахунок насичених жирів, а шматок вагою 130 г містить близько 410 ккал. Тонший шматок вагою близько 80 г — приблизно 250 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.5g | 9.8% |
| Жири | 20g | 28.6% |
| Вуглеводи | 28g | 9.3% |
| Прості цукри | 9.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 17.6g | Оцінка |
| Клітковина | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 45g | 1.8% |
| Калорії | 315 | 14.0% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Оцінка |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.63 | mg |
| Селен | 13.6 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 МО) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Ізолейцин | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Лейцин | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Лізин limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Метіонін | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Фенілаланін | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Треонін | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Триптофан | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Валін | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 225 г
- Вершкове масло несолене, холодне 220 г
- Яйця 3 великих
- Крижана вода 50 мл
- Білий оцет 1 ч. л.
- Сіль 1 щіпка
- Молоко незбиране 400 мл
- Цукор 100 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
Приготування
- 1
Натріть 150 г холодного масла до 200 г борошна із сіллю і швидко перетріть руками, поки суміш не стане схожою на грубі крихти.
- 2
Збийте 1 яйце з крижаною водою та оцтом, влийте до борошна і зберіть у тісто, не замішуючи; поділіть на 6 частин і охолодіть 30 хвилин.
- 3
Розкачайте кожну частину дуже тонко на пергаменті для випічки, виріжте коло діаметром 22 см, наколіть виделкою і випікайте за 200 °C 8-10 хвилин до золотистого кольору, випікаючи також обрізки.
- 4
Для заварного крему збийте венчиком решту 2 яйця, цукор і решту 25 г борошна з невеликою кількістю молока, а потім влийте та збийте решту молока.
- 5
Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин, поки крем не закипить і не загусне, потім повністю охолодіть під харчовою плівкою.
- 6
Збийте решту 70 г розм'якшеного масла з ваніллю до пишної маси, потім по ложці вбивайте холодний заварний крем.
- 7
Складіть коржі, промащуючи заварним кремом між ними, а також зверху та по боках, обсипте подрібненими обрізками і поставте в холодильник на ніч перед нарізанням.