Наполеон

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 225 г
• Вершкове масло несолене, холодне 220 г
• Яйця 3 великих
• Крижана вода 50 мл
• Білий оцет 1 ч. л.
• Сіль 1 щіпка
• Молоко незбиране 400 мл
• Цукор 100 г
• Ванільний екстракт 1 ч. л.

Приготування

1. 1

   Натріть 150 г холодного масла до 200 г борошна із сіллю і швидко перетріть руками, поки суміш не стане схожою на грубі крихти.

2. 2

   Збийте 1 яйце з крижаною водою та оцтом, влийте до борошна і зберіть у тісто, не замішуючи; поділіть на 6 частин і охолодіть 30 хвилин.

3. 3

   Розкачайте кожну частину дуже тонко на пергаменті для випічки, виріжте коло діаметром 22 см, наколіть виделкою і випікайте за 200 °C 8-10 хвилин до золотистого кольору, випікаючи також обрізки.

4. 4

   Для заварного крему збийте венчиком решту 2 яйця, цукор і решту 25 г борошна з невеликою кількістю молока, а потім влийте та збийте решту молока.

5. 5

   Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-7 хвилин, поки крем не закипить і не загусне, потім повністю охолодіть під харчовою плівкою.

6. 6

   Збийте решту 70 г розм'якшеного масла з ваніллю до пишної маси, потім по ложці вбивайте холодний заварний крем.

7. 7

   Складіть коржі, промащуючи заварним кремом між ними, а також зверху та по боках, обсипте подрібненими обрізками і поставте в холодильник на ніч перед нарізанням.