Свиняча грудинка на грилі
Обмежена харчова користь
Корейські смажені на грилі скибочки свинячої грудинки, які їдять із соусом для вмочування з кунжутної олії та солі.
Самгьопсаль — це товсто нарізана свиняча грудинка, яку в Кореї смажать на грилі просто за столом до хрусткої скоринки, ріжуть ножицями та їдять із соусом із кунжутної олії та солі, часто загортаючи в листя салату з часником і ссамджаном. Порція 150 г смаженого м'яса з соусом містить близько 640 ккал, 28 г білка та 57 г жиру, з них 19 г насичених, а також близько 850 мг натрію. Загортки в листя салату та ссамджан враховуються окремо.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 19g | 33.9% |
| Жири | 38g | 54.3% |
| Вуглеводи | 0.2g | 0.1% |
| Прості цукри | 0.07g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 0.13g | Оцінка |
| Вода | 40g | 1.6% |
| Калорії | 425 | 18.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 4.249 | g | Оцінка |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.08 | mg |
| Вітамін E | 0.52 | mg |
| Селен | 24.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 МО) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Ізолейцин | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Лейцин | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Лізин | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Метіонін | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Фенілаланін | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Треонін | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Триптофан | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Валін | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча грудинка без шкіри, нарізана скибками завтовшки 1 см 800 г
- Крупна морська сіль, для посипання 1/2 ч. л. (3 г)
- Чорний перець 1/2 ч. л.
- Олія з підсмаженого кунжуту, для соусу 2 ст. л.
- Сіль і чорний перець, для соусу 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю
- Зубчики часнику, нарізані пластинками 8 (32 г), для подачі
- Листя салату та періли для подачі
- Ссамджан (паста із соєвих бобів і чилі для вмочування) для подачі
Приготування
- 1
Промокніть скибки грудинки насухо й залиште на 10 хвилин, щоб вони набули кімнатної температури.
- 2
Змішайте кунжутну олію, сіль і перець для соусу та розкладіть по маленьких піалах.
- 3
Розігрійте сковороду-гриль або настільний гриль на вогні вище середнього до дуже гарячого стану, потім викладіть скибки одним шаром, без олії.
- 4
Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку, зливаючи витоплений жир, доки обидва боки не стануть золотисто-коричневими, а краї — хрусткими; поруч підсмажте пластинки часнику в жирі.
- 5
Посипте свинину крупною сіллю та чорним перцем і наріжте ножицями на шматочки на один укус.
- 6
Одразу подавайте із соусом з кунжутної олії, підсмаженим часником, листям салату та періли й ссамджаном для загортання.