Братвурст
Помірна харчова цінність
Німецька ковбаска.
Братвурст — це німецька свіжа ковбаса з дрібно перемеленої свинини, іноді з телятиною, приправлена майораном, мускатним горіхом і перцем, яку смажать на грилі або сковороді та подають у булці або з квашеною капустою і картоплею. Вона містить багато жиру, здебільшого насиченого, і натрію, а також чимало білка і майже не містить вуглеводів. Порція 150 г містить близько 450 ккал; гірчиця та квашена капуста додають смаку за мінімальну кількість калорій.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 14g | 25.0% |
| Жири | 26g | 37.1% |
| Вуглеводи | 2g | 0.7% |
| Прості цукри | 0.7g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 1.3g | Оцінка |
| Вода | 56g | 2.2% |
| Калорії | 298 | 13.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Оцінка |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Оцінка |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.45 | mg |
| Вітамін E | 0.49 | mg |
| Селен | 26.3 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 МО) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Ізолейцин | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Лейцин | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Лізин | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Метіонін | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Фенілаланін | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Треонін | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Триптофан | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Валін | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свинячий фарш 800 г
- Телячий фарш (за бажанням) 200 г
- Сіль 2 ч.л.
- Білий перець 1 ч.л.
- Мелений мускатний горіх 1/2 ч.л.
- Мелений кмин 1/2 ч.л.
- Холодне молоко 60 мл
- Свинячі кишки, вимочені 2 м
Приготування
- 1
Тримайте м'ясо дуже холодним, потім змішайте свинину й телятину із сіллю, білим перцем, мускатним горіхом і кмином.
- 2
Додайте холодне молоко й вимішуйте, доки маса не стане липкою й добре зв'язаною.
- 3
Промийте вимочені кишки й насадіть їх на насадку для набивання ковбас.
- 4
Рівномірно наповніть кишки без повітряних порожнин, потім перекрутіть на сосиски завдовжки близько 12 см.
- 5
Обережно припускайте ковбаски у воді за 75°C протягом 10 хвилин, щоб маса схопилася.
- 6
Доведіть до готовності на гарячому грилі чи сковороді, перевертаючи, близько 8 хвилин до рум'яного кольору з усіх боків, і подавайте з гірчицею й хлібом.