Яйця Бенедикт
Помірна харчова цінність
Яйця пашот на англійському маффіні із соусом голландез.
Яйця Бенедикт — це половинка підсмаженого англійського маффіна, вкрита канадським беконом або шинкою і яйцем пашот, а потім полита соусом голландез — теплим соусом із яєчних жовтків, вершкового масла та лимонного соку. Страва багата на жир, значна частина якого насичена через масляний соус голландез, з помірною кількістю білка з яєць і бекону. Якщо попросити соус окремо або взяти вдвічі менше, це суттєво знижує вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 11g | 19.6% |
| Жири | 22g | 31.4% |
| Вуглеводи | 8g | 2.7% |
| Прості цукри | 2.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 5.2g | Оцінка |
| Вода | 58g | 2.3% |
| Калорії | 280 | 12.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.9 | g | 59.5% |
| Monounsaturated | 7.01 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Оцінка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 29 | mg | 3.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Оцінка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.91 | mg |
| Вітамін E | 1.01 | mg |
| Селен | 26 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 188 | mcg | 20.9% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.223 | mg | 17.2% |
| vitamin B3 | 1.48 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 28.1 | mcg | 7.0% |
| vitamin B12 | 0.481 | mcg | 20.0% |
| vitamin C | 0.913 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.01 (40 МО) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 1.01 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 2.5 | mcg | 2.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.4 | mg | 4.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 12.8 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 216 | mg | 8.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.998 | mg | 9.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 26 | mcg | 47.3% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 331 | mg | 47.3% | 169% |
| Ізолейцин | 547 | mg | 39.1% | 149% |
| Лейцин | 916 | mg | 33.6% | 123% |
| Лізин | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| Метіонін | 481 | mg | 45.8% | 171% |
| Фенілаланін | 950 | mg | 54.3% | 190% |
| Треонін | 465 | mg | 44.3% | 152% |
| Триптофан | 136 | mg | 48.6% | 169% |
| Валін | 638 | mg | 35.1% | 131% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Яйця 4
- Англійські маффіни 2, розрізані навпіл
- Канадський бекон або скибки шинки 4
- Яєчні жовтки (для голландського соусу) 3
- Несолоне масло, розтоплене 120 г
- Лимонний сік 1 ст.л.
- Білий винний оцет 1 ст.л.
- Кайєнський перець щіпка
- Сіль до смаку
- Шніт-цибуля, порубана 1 ст.л.
Приготування
- 1
Приготуйте голландський соус: збивайте яєчні жовтки з лимонним соком над каструлею з ледь киплячою водою до світлого й густого стану, потім повільно вливайте розтоплене масло, збиваючи, до глянцю; приправте сіллю й кайєнським перцем і тримайте теплим.
- 2
Підсмажте розрізані англійські маффіни й злегка обсмажте чи прогрійте канадський бекон на сухій сковороді.
- 3
Доведіть широку сковороду з водою до легкого кипіння й додайте білий винний оцет.
- 4
Розбийте кожне яйце в чашку, закрутіть воду й обережно опустіть яйця по одному; варіть близько 3 хвилин, доки білки не схопляться, а жовтки лишаться м'якими.
- 5
Вийміть яйця-пашот шумівкою й обсушіть на паперовому рушнику.
- 6
На кожну половинку маффіна покладіть бекон, потім яйце-пашот.
- 7
Полийте яйця теплим голландським соусом, посипте шніт-цибулею й дрібкою кайєнського перцю та подавайте одразу.