Кеббе
Помірна харчова цінність
Левантійські смажені крокети з булгуру та яловичини з начинкою з м’яса зі спеціями.
Кіббе — левантійські крокети з оболонкою з дрібного булгуру, вимішаного з пісним яловичим фаршем і цибулею, начинені пряним яловичим фаршем, цибулею та кедровими горіхами й обсмажені у фритюрі. Три штуки (близько 170 г) містять приблизно 475 ккал, 22 г білка і 31 г жиру, з них 6 г насичених, а також близько 650 мг натрію. Подавайте їх із натуральним йогуртом і салатом, а не з хлібом чи картоплею фрі.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 19g | 27.1% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 7.6g | Оцінка |
| Клітковина | 2.8g | 11.2% |
| Вода | 50g | 2.0% |
| Калорії | 279 | 12.4% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 4.809 | g | Оцінка |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.88 | mg |
| Вітамін E | 3.61 | mg |
| Селен | 9 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Ізолейцин | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Лейцин | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Лізин | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Метіонін | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Фенілаланін | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Треонін | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Триптофан limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Валін | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Дрібний булгур (№1) 250 г
- Нежирний яловичий фарш (90 % пісного м'яса), для оболонки 450 г
- Яловичий фарш (85 % пісного м'яса), для начинки 250 г
- Цибуля 2 середні (250 г)
- Кедрові горіхи 40 г
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Суміш семи спецій (бахарат) 2 ч. л. (5 г)
- Сіль 2 ч. л. (12 г)
- Крижана вода 60 мл
- Соняшникова олія, для смаження у фритюрі 1 л
Приготування
- 1
Промийте булгур у ситі, залийте холодною водою на 10 хвилин, потім злийте воду й руками якомога сильніше віджміть булгур.
- 2
Для начинки обсмажте 1 нарізану цибулину на оливковій олії на середньому вогні 5 хвилин, додайте фарш із 85 % пісного м'яса й готуйте 8–10 хвилин до рум'яності, потім вмішайте кедрові горіхи, 1 ч. л. суміші семи спецій і 0,5 ч. л. солі та дайте охолонути.
- 3
Для оболонки натріть другу цибулину на тертці й збийте її в кухонному комбайні з нежирним фаршем, рештою спецій і солі до однорідності.
- 4
Вимішуйте цю пасту з булгуром 5 хвилин, додаючи крижану воду по ложці, доки не утвориться гладке, пластичне тісто.
- 5
Вологими руками скачайте 24 кульки приблизно по 45 г, пальцем зробіть у кожній заглибину, формуючи тонку оболонку, покладіть приблизно 1 столову ложку (15 г) начинки, защипніть і надайте форми загостреного овалу.
- 6
Розігрійте соняшникову олію до 175 °C і смажте кеббе партіями 4–5 хвилин, перевертаючи, до насиченого коричневого кольору; викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія.
- 7
Подавайте гарячими з натуральним йогуртом, часточками лимона й зеленим салатом.