Качка по-пекінськи
Помірна харчова цінність
Хрустка пекінська качка з тонкими млинцями.
Качка по-пекінськи — це ціла качка, запечена до тонкої хрусткої шкірки, потім нарізана і подається з тонкими пшеничними млинцями, соусом хойсін, зеленою цибулею та огірком. Вона багата на білок і жир, більшість жиру міститься в шкірці, а соус хойсін додає цукру та натрію. Порція 200 г — це приблизно 550 ккал; більше м'яса й огірка та менше шкірки знижують вміст жиру.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 13g | 23.2% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 10.4g | Оцінка |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калорії | 275 | 12.2% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.848 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.51 | mg |
| Вітамін E | 0.46 | mg |
| Селен | 16.5 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 МО) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Ізолейцин | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Лейцин | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Лізин | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Метіонін | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Фенілаланін | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Треонін | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Триптофан | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Валін | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Ціла качка 2 кг
- Мальтоза або мед 2 ст.л.
- Рисовий оцет 2 ст.л.
- Окріп 1 л
- Вино шаосін 1 ст.л.
- Порошок п'яти спецій 1 ч.л.
- Сіль 1 ч.л.
- Китайські млинці 16 шт.
- Соус хойсін 80 мл
- Зелена цибуля, соломкою 4 стебла
- Огірок, соломкою 1
Приготування
- 1
Промийте качку, обсушіть і натріть порожнину сіллю, п'ятьма спеціями й вином шаосін.
- 2
Відділіть шкіру від м'яса, потім полийте шкіру окропом, щоб вона стягнулася; обсушіть.
- 3
Змішайте мальтозу й оцет із невеликою кількістю гарячої води й змастіть усю шкіру.
- 4
Підвісьте качку в прохолодному провітрюваному місці або залиште в холодильнику без накриття щонайменше на 8 годин, доки шкіра не стане сухою й натягнутою.
- 5
Запікайте грудкою догори за 180°C приблизно 75-90 хвилин, доки шкіра не набуде насиченого махагонового кольору й хрусткості.
- 6
Дайте відпочити 10 хвилин, потім наріжте хрустку шкіру й м'ясо тонкими скибками.
- 7
Прогрійте млинці, намастіть хойсіном, додайте качку, зелену цибулю й огірок, потім скрутіть і подавайте.