Качка по-пекінськи
Гарний харчовий профіль
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 18g | 32.1% |
| Жири | 18g | 25.7% |
| Вуглеводи | 4g | 1.3% |
| Прості цукри | 1.4g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 2.6g | Оцінка |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калорії | 250 | 11.1% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 3.15 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Ціла качка 2 kg
- Мальтоза або мед 2 tbsp
- Рисовий оцет 2 tbsp
- Окріп 1 L
- Вино шаосін 1 tbsp
- Порошок п'яти спецій 1 tsp
- Сіль 1 tsp
- Мандаринські млинці 16 pieces
- Соус хойсін 80 ml
- Зелена цибуля, соломкою 4 stalks
- Огірок, соломкою 1
Приготування
- 1
Промийте качку, обсушіть і натріть порожнину сіллю, п'ятьма спеціями й вином шаосін.
- 2
Відділіть шкіру від м'яса, потім полийте шкіру окропом, щоб вона стягнулася; обсушіть.
- 3
Змішайте мальтозу й оцет із невеликою кількістю гарячої води й змастіть усю шкіру.
- 4
Підвісьте качку в прохолодному провітрюваному місці або залиште в холодильнику без накриття щонайменше на 8 годин, доки шкіра не стане сухою й натягнутою.
- 5
Запікайте грудкою догори за 180°C приблизно 75-90 хвилин, доки шкіра не набуде насиченого махагонового кольору й хрусткості.
- 6
Дайте відпочити 10 хвилин, потім наріжте хрустку шкіру й м'ясо тонкими скибками.
- 7
Прогрійте млинці, намастіть хойсіном, додайте качку, зелену цибулю й огірок, потім скрутіть і подавайте.