Яйця Бенедикт

Інгредієнти

• Яйця 4
• Англійські маффіни 2, split
• Канадський бекон або скибки шинки 4
• Яєчні жовтки (для голландського соусу) 3
• Несолоне масло, розтоплене 120 g
• Лимонний сік 1 tbsp
• Білий винний оцет 1 tbsp
• Кайєнський перець a pinch
• Сіль to taste
• Шніт-цибуля, порубана 1 tbsp

Приготування

1. 1

   Приготуйте голландський соус: збивайте яєчні жовтки з лимонним соком над каструлею з ледь киплячою водою до світлого й густого стану, потім повільно вливайте розтоплене масло, збиваючи, до глянцю; приправте сіллю й кайєнським перцем і тримайте теплим.

2. 2

   Підсмажте розрізані англійські маффіни й злегка обсмажте чи прогрійте канадський бекон на сухій сковороді.

3. 3

   Доведіть широку сковороду з водою до легкого кипіння й додайте білий винний оцет.

4. 4

   Розбийте кожне яйце в чашку, закрутіть воду й обережно опустіть яйця по одному; варіть близько 3 хвилин, доки білки не схопляться, а жовтки лишаться м'якими.

5. 5

   Вийміть яйця-пашот шумівкою й обсушіть на паперовому рушнику.

6. 6

   На кожну половинку маффіна покладіть бекон, потім яйце-пашот.

7. 7

   Полийте яйця теплим голландським соусом, посипте шніт-цибулею й дрібкою кайєнського перцю та подавайте одразу.