Братвурст

Інгредієнти

• Свинячий фарш 800 g
• Телячий фарш (за бажанням) 200 g
• Сіль 2 tsp
• Білий перець 1 tsp
• Мелений мускатний горіх 1/2 tsp
• Мелений кмин 1/2 tsp
• Холодне молоко 60 ml
• Свинячі кишки, вимочені 2 m

Приготування

1. 1

   Тримайте м'ясо дуже холодним, потім змішайте свинину й телятину із сіллю, білим перцем, мускатним горіхом і кмином.

2. 2

   Додайте холодне молоко й вимішуйте, доки маса не стане липкою й добре зв'язаною.

3. 3

   Промийте вимочені кишки й насадіть їх на насадку для набивання ковбас.

4. 4

   Рівномірно наповніть кишки без повітряних порожнин, потім перекрутіть на сосиски завдовжки близько 12 см.

5. 5

   Пропустіть ковбаски у воді за 75°C протягом 10 хвилин, щоб маса схопилася.

6. 6

   Доведіть до готовності на гарячому грилі чи сковороді, перевертаючи, близько 8 хвилин до рум'яного кольору з усіх боків, і подавайте з гірчицею й хлібом.