Самгьопсаль (корейська свиняча грудинка на грилі)

Інгредієнти

• Свиняча грудинка без шкіри, нарізана скибками завтовшки 1 см 800 г
• Крупна морська сіль, для посипання 1/2 ч. л. (3 г)
• Чорний перець 1/2 ч. л.
• Олія з підсмаженого кунжуту, для соусу 2 ст. л.
• Сіль і чорний перець, для соусу 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю
• Зубчики часнику, нарізані пластинками 8 (32 г), для подачі
• Листя салату та періли для подачі
• Ссамджан (паста із соєвих бобів і чилі для вмочування) для подачі

Приготування

1. 1

   Промокніть скибки грудинки насухо й залиште на 10 хвилин, щоб вони набули кімнатної температури.

2. 2

   Змішайте кунжутну олію, сіль і перець для соусу та розкладіть по маленьких піалах.

3. 3

   Розігрійте сковороду-гриль або настільний гриль на вогні вище середнього до дуже гарячого стану, потім викладіть скибки одним шаром, без олії.

4. 4

   Смажте по 4-5 хвилин з кожного боку, зливаючи витоплений жир, доки обидва боки не стануть золотисто-коричневими, а краї — хрусткими; поруч підсмажте пластинки часнику в жирі.

5. 5

   Посипте свинину крупною сіллю та чорним перцем і наріжте ножицями на шматочки на один укус.

6. 6

   Одразу подавайте із соусом з кунжутної олії, підсмаженим часником, листям салату та періли й ссамджаном для загортання.