Рататуй

Суперфуд

Виняткова харчова цінність

Прованське овочеве рагу.

Рататуй — провансальське рагу з баклажанів, цукіні, солодкого перцю, цибулі та помідорів, повільно приготоване на оливковій олії з часником, чебрецем і базиліком. Воно містить приблизно 75 ккал на 100 г, забезпечує трохи клітковини та вітаміну C з перцю й помідорів, а більшість жиру надходить з оливкової олії. З хлібом, рисом або яйцем пашот воно підходить і як легка основна страва, і як гарнір.

Мало вуглеводів

Кількість:

Розподіл макронутрієнтів

Protein: 2g (14.3%)

Fat: 5g (35.7%)

Carbs: 7g (50.0%)

Клітковина: 2g

Основна харчова цінність

Нутрієнт	Значення	DV
Білки	2g	3.6%
Жири	5g	7.1%
Вуглеводи	7g	2.3%
Прості цукри	2.45g	Оцінка
Складні вуглеводи	2.55g	Оцінка
Клітковина	2g	8.0%
Вода	85g	3.4%
Калорії	75	3.3%

Глікемічний індекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →

Склад жирних кислот

Жирна кислота	Кількість	Одиниця	DV
Saturated	0.7	g	3.5%
Monounsaturated	3.51	g	14.0%
Polyunsaturated	0.59	g	4.5%
Omega-3	0.177	g	Оцінка
Omega-6	0.413	g	Оцінка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданти

Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.

Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.

Сполука	Кількість	Одиниця
Вітамін C	27.6	mg
Вітамін E	1.29	mg
Селен	0.32	mcg

Вітаміни

Вітамін	Кількість	Одиниця	DV
vitamin A	29.7	mcg	3.3%
vitamin B1	0.034	mg	2.8%
vitamin B2	0.042	mg	3.2%
vitamin B3	0.556	mg	3.5%
vitamin B6	0.114	mg	6.7%
vitamin B9	17.6	mcg	4.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	27.6	mg	30.7%
vitamin D	0 (0 МО)	mcg	0.0%
vitamin E	1.29	mg	8.6%
vitamin K	11.3	mcg	9.4%

Мінерали

Мінерал	Кількість	Одиниця	DV
calcium	16.8	mg	1.7%
iron	0.425	mg	2.4%
magnesium	14.9	mg	3.7%
phosphorus	31.2	mg	4.5%
potassium	248	mg	9.5%
sodium	319	mg	13.9%
zinc	0.237	mg	2.2%
copper	0.073	mg	8.1%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	0.321	mcg	0.6%

Незамінні амінокислоти

Амінокислота	Кількість	Одиниця	DV	DIAAS
Гістидин	37	mg	5.3%	83%
Ізолейцин	59	mg	4.2%	71%
Лейцин limiting	91	mg	3.3%	54%
Лізин	84	mg	4.0%	63%
Метіонін	40	mg	3.8%	63%
Фенілаланін	110	mg	6.3%	97%
Треонін	61	mg	5.8%	88%
Триптофан	19	mg	6.8%	104%
Валін	72	mg	4.0%	65%

Порівняти з іншими продуктами

Значення на 100 г

Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.

Схожі продукти

Найближчі за профілем макронутрієнтів

Куліш B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Мало вуглеводів

Тушкована капуста A+

70 kcal 1.6g P 3.9g F 8.7g C

Мало вуглеводів

Капусняк A

68 kcal 2.9g P 4g F 5.3g C

Мало вуглеводів

Овочевий стир-фрай A+

70 kcal 2.6g P 3.6g F 8.2g C

Мало вуглеводів

Поділитися цим продуктом

Рецепт

Дивитися повний рецепт

Гарнір Складність: Легко Порції: 4 Разом: 70 хв

Інгредієнти

Баклажан 1 середній (250 г)
Кабачок 2 середніх (250 г)
Червоний солодкий перець 1
Жовтий солодкий перець 1
Помідори 4 стиглих (400 г)
Цибуля 1 великий
Часник 3 зубчики
Оливкова олія 5 ст.л.
Свіжий чебрець 2 гілочки
Лавровий лист 1
Свіжий базилік жменя
Сіль і чорний перець до смаку

Підготовка

25 хв

Готування

45 хв

Приготування

1
Наріжте баклажан, кабачок і перець невеликими шматочками, а цибулю кубиками.
2
Обсмажте кожен овоч окремо на оливковій олії до легкого підрум'янення, відкладаючи кожен; так кожен овоч збереже свій виразний смак.
3
Обсмажте цибулю й часник у тій самій сковороді до м'якості, потім додайте порізані помідори, чебрець і лавровий лист та готуйте до густого соусу, близько 10 хвилин.
4
Поверніть усі овочі в сковороду й обережно перемішайте, щоб покрити томатною основою.
5
Накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи, доки все не стане м'яким, але не розваленим.
6
Приправте сіллю та перцем і викиньте лавровий лист.
7
Посипте порваним базиліком і збризніть оливковою олією; подавайте теплим або кімнатної температури.