Рататуй
СуперфудВиняткова харчова цінність
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 2g | 3.6% |
| Жири | 2g | 2.9% |
| Вуглеводи | 5g | 1.7% |
| Прості цукри | 1.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 1.25g | Оцінка |
| Клітковина | 2g | 8.0% |
| Вода | 90g | 3.6% |
| Калорії | 40 | 1.8% |
Глікемічний індекс
Click to view full GI ranking →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.35 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | - | — | ||
| Ізолейцин | - | — | ||
| Лейцин | - | — | ||
| Лізин | - | — | ||
| Метіонін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Треонін | - | — | ||
| Триптофан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Баклажан 1 medium (250 g)
- Кабачок 2 medium (250 g)
- Червоний солодкий перець 1
- Жовтий солодкий перець 1
- Помідори 4 ripe (400 g)
- Цибуля 1 large
- Часник 3 cloves
- Оливкова олія 5 tbsp
- Свіжий чебрець 2 sprigs
- Лавровий лист 1
- Свіжий базилік handful
- Сіль і чорний перець to taste
Приготування
- 1
Наріжте баклажан, кабачок і перець шматками на один укус, а цибулю кубиками.
- 2
Обсмажте кожен овоч окремо на оливковій олії до легкого підрум'янення, відкладаючи кожен; це зберігає їхні смаки виразними.
- 3
Обсмажте цибулю й часник у тій самій сковороді до м'якості, потім додайте порізані помідори, чебрець і лавровий лист та готуйте до густого соусу, близько 10 хвилин.
- 4
Поверніть усі овочі в сковороду й обережно перемішайте, щоб покрити томатною основою.
- 5
Накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, час від часу помішуючи, доки все не стане м'яким, але не розваленим.
- 6
Приправте сіллю та перцем і викиньте лавровий лист.
- 7
Завершіть порваним базиліком і краплею оливкової олії; подавайте теплим або кімнатної температури.