Раджма
Гарний харчовий профіль
Пенджабське карі з червоної квасолі в пряній цибулево-томатній підливі.
Раджма — північноіндійське карі з червоної квасолі, тушкованої в підливі з цибулі, томатів, імбиру, часнику та спецій; зазвичай її їдять із приготованим на пару рисом як раджма чавал. Миска 250 г містить близько 265 ккал, 12 г білка, 9 г клітковини та 8 г жиру, переважно з олії, на якій готують, а також близько 880 мг натрію. Зі 160 г вареного рису страва становить приблизно 470 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 4.8g | 8.6% |
| Жири | 3.4g | 4.9% |
| Вуглеводи | 15g | 5.0% |
| Прості цукри | 5.25g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 6.05g | Оцінка |
| Клітковина | 3.7g | 14.8% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калорії | 106 | 4.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 1.309 | g | Оцінка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.11 | mg |
| Вітамін E | 0.43 | mg |
| Селен | 0.98 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Ізолейцин | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Лейцин | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Лізин | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Метіонін limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Фенілаланін | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Треонін | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Триптофан | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Валін | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Суха червона квасоля 250 г
- Вода 700 мл
- Олія рослинна 3 ст. л.
- Зіра (насіння) 1 ч. л.
- Лавровий лист 1
- Цибуля, дрібно нарізана 2 середні (250 г)
- Свіжий імбир і часник, натерті 15 г імбиру, 4 зубчики часнику
- Зелений перець чилі, надрізаний 1
- Помідори, перетерті в пюре 3 середні (300 г)
- Мелений коріандр, кашмірський мелений чилі та куркума 2 ч. л., 1 ч. л., 1/2 ч. л.
- Гарам масала 1 ч. л.
- Сіль 2 ч. л.
- Свіжа кінза, нарізана 2 ст. л.
Приготування
- 1
Промийте квасолю й замочіть її у великій кількості води на 8-10 годин, потім злийте й вилийте воду, у якій вона замочувалася.
- 2
Зваріть квасолю в скороварці з 700 мл води та 1 ч. л. солі приблизно 25 хвилин (6-7 свистків) до повної м'якості або варіть її під кришкою на слабкому вогні приблизно 1,5 години. Відвар збережіть.
- 3
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном, додайте зіру й лавровий лист і дайте їм пошкварчати, потім додайте цибулю й смажте 10-12 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
- 4
Додайте імбир, часник і зелений чилі та смажте 1 хвилину, потім додайте мелені спеції й томатне пюре та готуйте 8-10 хвилин, доки масала не загусне й олія не почне відокремлюватися.
- 5
Додайте квасолю разом із відваром і решту солі, доведіть до кипіння й варіть без кришки на слабкому вогні 20 хвилин, розминаючи кілька квасолин об стінку каструлі, щоб соус загус.
- 6
Вмішайте гарам масалу, проваріть ще 2 хвилини й наприкінці додайте кінзу. Подавайте з рисом, звареним на парі, або з роті.