Кічарі
Гарний харчовий профіль
Індійська каша з рису та колотого мунг-далу з ґхі, що готується в одній каструлі.
Кхічрі — м'яка індійська страва з рису та колотого жовтого маша, що готується в одному казані з топленим маслом гхі, зірою, імбиром і куркумою до консистенції каші; це поширена повсякденна страва, яка дарує відчуття затишку. Миска 300 г містить близько 290 ккал, 10 г білка, 4 г клітковини та 7 г жиру, понад половина якого — насичені жири з гхі. Додавання зеленого горошку, моркви або шпинату збільшує вміст клітковини та об'єм.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 3.4g | 6.1% |
| Жири | 2.4g | 3.4% |
| Вуглеводи | 16g | 5.3% |
| Прості цукри | 5.6g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 9.2g | Оцінка |
| Клітковина | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 77g | 3.1% |
| Калорії | 97 | 4.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.105 | g | Оцінка |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 1.13 | mg |
| Вітамін E | 0.13 | mg |
| Селен | 2.53 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Ізолейцин | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Лейцин | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Лізин | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Метіонін limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Фенілаланін | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Треонін | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Триптофан | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Валін | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Білий рис (сона масурі або басматі) 100 г
- Колотий жовтий мунг-дал 100 г
- Топлене масло гхі 1,5 ст. л. (20 г)
- Зіра (кмин римський) у насінні 1 ч. л.
- Асафетида (хінг), без глютену дрібка
- Свіжий імбир, натертий 10 г
- Зелений перець чилі, надрізаний 1
- Мелена куркума 1/2 ч. л.
- Вода 750 мл
- Сіль 1 ч. л.
Приготування
- 1
Промийте рис і дал разом, доки вода не стане прозорою, замочіть на 20 хвилин і відцідіть.
- 2
Розігрійте гхі в скороварці, додайте зіру й дайте їй потріскати, потім додайте асафетиду, імбир і зелений чилі та помішуйте 30 секунд.
- 3
Додайте відціджені рис і дал разом із куркумою й помішуйте 1–2 хвилини, щоб вони вкрилися гхі.
- 4
Влийте воду, додайте сіль і перемішайте, потім закрийте кришку й готуйте на середньому вогні до 3–4 свистків, приблизно 12 хвилин.
- 5
Дайте тиску спасти самостійно, потім відкрийте й добре перемішайте; кхічді має бути м'яким і рідкуватим, як каша. Якщо воно надто густе, додайте трохи гарячої води, адже під час стояння воно густішає.
- 6
Подавайте гарячим із натуральним йогуртом, пападом або ачаром (індійськими соліннями).