Кхічді з мунг-далом

Інгредієнти

• Білий рис (сона масурі або басматі) 100 г
• Колотий жовтий мунг-дал 100 г
• Топлене масло гхі 1,5 ст. л. (20 г)
• Зіра (кмин римський) у насінні 1 ч. л.
• Асафетида (хінг), без глютену дрібка
• Свіжий імбир, натертий 10 г
• Зелений перець чилі, надрізаний 1
• Мелена куркума 1/2 ч. л.
• Вода 750 мл
• Сіль 1 ч. л.

Приготування

1. 1

   Промийте рис і дал разом, доки вода не стане прозорою, замочіть на 20 хвилин і відцідіть.

2. 2

   Розігрійте гхі в скороварці, додайте зіру й дайте їй потріскати, потім додайте асафетиду, імбир і зелений чилі та помішуйте 30 секунд.

3. 3

   Додайте відціджені рис і дал разом із куркумою й помішуйте 1–2 хвилини, щоб вони вкрилися гхі.

4. 4

   Влийте воду, додайте сіль і перемішайте, потім закрийте кришку й готуйте на середньому вогні до 3–4 свистків, приблизно 12 хвилин.

5. 5

   Дайте тиску спасти самостійно, потім відкрийте й добре перемішайте; кхічді має бути м'яким і рідкуватим, як каша. Якщо воно надто густе, додайте трохи гарячої води, адже під час стояння воно густішає.

6. 6

   Подавайте гарячим із натуральним йогуртом, пападом або ачаром (індійськими соліннями).