Пурі
Обмежена харчова користь
Смажений у фритюрі пишний хліб із цільнозернового пшеничного борошна з Індії.
Пурі — невеликий прісний хлібець з Індії: круте тісто з цільнозернового пшеничного борошна, часто з невеликою кількістю манної крупи, розкачують у кружечки та смажать у фритюрі, доки воно не здується в порожню кульку. Три пурі (близько 80 г) містять приблизно 285 ккал, 38 г вуглеводів і 13 г жиру, більша частина якого — олія для смаження. Смаження в добре розігрітій олії приблизно при 190 °C зменшує вбирання олії.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.7g | 15.5% |
| Жири | 16g | 22.9% |
| Вуглеводи | 48g | 16.0% |
| Прості цукри | 16.8g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 24.4g | Оцінка |
| Клітковина | 6.8g | 27.2% |
| Вода | 26g | 1.0% |
| Калорії | 354 | 15.7% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 6.335 | g | Оцінка |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 1.46 | mg |
| Селен | 41 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Ізолейцин | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Лейцин | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Лізин limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Метіонін | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Фенілаланін | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Треонін | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Триптофан | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Валін | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Цільнозернове пшеничне борошно (атта) 250 г
- Дрібна манна крупа (суджі) 2 ст. л. (20 г)
- Сіль 1/2 ч. л.
- Олія рослинна, для тіста 1 ст. л.
- Вода 120 мл
- Олія рослинна, для смаження у фритюрі 750 мл
Приготування
- 1
Змішайте в мисці борошно, манну крупу, сіль і 1 ст. л. олії, розтираючи олію з борошном пальцями.
- 2
Поступово додавайте воду й вимішуйте 5 хвилин до щільного, крутого тіста, крутішого, ніж для чапаті. Накрийте й залиште відпочити на 15 хвилин.
- 3
Розділіть тісто на 16 кульок приблизно по 25 г і розкачайте кожну в коло діаметром 10 см завтовшки близько 2 мм, змастивши дошку краплею олії замість того, щоб підсипати борошно.
- 4
Розігрійте олію для смаження в кадаї або глибокій каструлі до 190 °C; невеликий шматочок тіста, кинутий в олію, має одразу спливти на поверхню.
- 5
Обережно опустіть в олію один пурі й злегка притискайте його шумівкою, доки він не роздується, приблизно 15-20 секунд, потім переверніть і смажте ще 15-20 секунд до золотистого кольору.
- 6
Вийміть, дайте стекти олії на паперових рушниках і обсмажте решту, підтримуючи олію гарячою.
- 7
Подавайте одразу з картопляним карі, чана масалою або халвою.