Паратха
Помірна харчова цінність
Шаруватий корж із цільнозернового пшеничного борошна, приготований на пательні з топленим маслом гхі.
Паратха — шарувата індійська пласка хлібина: тісто з цільнозернового пшеничного борошна змащують гхі, складають шарами, розкачують і смажать на таві з додатковим гхі, доки місцями вона не стане хрусткою. Одна паратха вагою 80 г містить близько 265 ккал, 5 г клітковини та 12 г жиру, понад половина якого — насичений. Якщо для шарування та смаження використовувати рослинну олію замість гхі, вміст насичених жирів зменшується приблизно з 7 г до приблизно 3 г.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.4g | 15.0% |
| Жири | 15g | 21.4% |
| Вуглеводи | 45g | 15.0% |
| Прості цукри | 15.75g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 22.55g | Оцінка |
| Клітковина | 6.7g | 26.8% |
| Вода | 30g | 1.2% |
| Калорії | 329 | 14.6% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.854 | g | Оцінка |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0.73 | mg |
| Селен | 39 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Ізолейцин | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Лейцин | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Лізин limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Метіонін | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Фенілаланін | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Треонін | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Триптофан | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Валін | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Цільнозернове пшеничне борошно (атта) 300 г
- Тепла вода 190 мл
- Сіль 1/2 ч. л.
- Топлене масло гі, для тіста 1 ст. л. (13 г)
- Топлене масло гі, для шарів 2 ст. л. (26 г)
- Топлене масло гі, для смаження 2 ст. л. (26 г)
- Цільнозернове пшеничне борошно, для підсипання 30 г
Приготування
- 1
Змішайте в мисці борошно, сіль і 1 ст. л. гі, потім поступово додавайте теплу воду й місіть 8 хвилин до м'якого, гладкого тіста. Накрийте й залиште відпочити на 20 хвилин.
- 2
Поділіть тісто на 6 кульок і розкачайте одну в коло діаметром 15 см, решту тримайте накритими.
- 3
Розмастіть по колу 1/2 ч. л. гі для шарів, присипте трохи борошна для підсипання, складіть навпіл, змастіть ще 1/2 ч. л. гі й знову складіть навпіл, щоб вийшов трикутник.
- 4
Присипте трикутник борошном і рівномірно розкачайте його до товщини приблизно 3 мм, щоб сторони були приблизно по 18 см.
- 5
Розігрійте таву або важку сковороду на вогні вище середнього й смажте паратху близько 1 хвилини, доки знизу не з'являться світло-коричневі плями, потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.
- 6
Змастіть верх 1/2 ч. л. гі для смаження, переверніть, змастіть другий бік ще 1/2 ч. л. й притисніть лопаткою; смажте 1–2 хвилини, доки обидва боки не стануть золотистими й місцями хрусткими.
- 7
Повторіть із рештою тіста й тримайте паратхи загорнутими в рушник. Подавайте гарячими з натуральним йогуртом, маринованими овочами або каррі.