Проста паратха (шаруватий корж із цільнозернового борошна)

Інгредієнти

• Цільнозернове пшеничне борошно (атта) 300 г
• Тепла вода 190 мл
• Сіль 1/2 ч. л.
• Топлене масло гі, для тіста 1 ст. л. (13 г)
• Топлене масло гі, для шарів 2 ст. л. (26 г)
• Топлене масло гі, для смаження 2 ст. л. (26 г)
• Цільнозернове пшеничне борошно, для підсипання 30 г

Приготування

1. 1

   Змішайте в мисці борошно, сіль і 1 ст. л. гі, потім поступово додавайте теплу воду й місіть 8 хвилин до м'якого, гладкого тіста. Накрийте й залиште відпочити на 20 хвилин.

2. 2

   Поділіть тісто на 6 кульок і розкачайте одну в коло діаметром 15 см, решту тримайте накритими.

3. 3

   Розмастіть по колу 1/2 ч. л. гі для шарів, присипте трохи борошна для підсипання, складіть навпіл, змастіть ще 1/2 ч. л. гі й знову складіть навпіл, щоб вийшов трикутник.

4. 4

   Присипте трикутник борошном і рівномірно розкачайте його до товщини приблизно 3 мм, щоб сторони були приблизно по 18 см.

5. 5

   Розігрійте таву або важку сковороду на вогні вище середнього й смажте паратху близько 1 хвилини, доки знизу не з'являться світло-коричневі плями, потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.

6. 6

   Змастіть верх 1/2 ч. л. гі для смаження, переверніть, змастіть другий бік ще 1/2 ч. л. й притисніть лопаткою; смажте 1–2 хвилини, доки обидва боки не стануть золотистими й місцями хрусткими.

7. 7

   Повторіть із рештою тіста й тримайте паратхи загорнутими в рушник. Подавайте гарячими з натуральним йогуртом, маринованими овочами або каррі.