Маківник
Обмежена харчова користь
Український рулет із дріжджового тіста із солодкою начинкою з меленого маку.
Маківник — український солодкий рулет із м'якого дріжджового тіста, змащеного меленим маком, змішаним із цукром, медом і вершковим маслом, скрученого та випеченого; це різдвяна й великодня випічка. Шматок вагою 80 г містить близько 285 ккал, 41 г вуглеводів, з них 15 г цукру, 11 г жиру та 7 г білка, а також 3,4 г клітковини й близько 205 мг кальцію, переважно з маку.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 8.3g | 14.8% |
| Жири | 14g | 20.0% |
| Вуглеводи | 52g | 17.3% |
| Прості цукри | 18.2g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 29.6g | Оцінка |
| Клітковина | 4.2g | 16.8% |
| Вода | 25g | 1.0% |
| Калорії | 357 | 15.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Оцінка |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.1 | mg |
| Вітамін E | 0.48 | mg |
| Селен | 18 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 МО) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Ізолейцин | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Лейцин | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Лізин limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Метіонін | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Фенілаланін | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Треонін | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Триптофан | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Валін | 434 | mg | 23.8% | 92% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Борошно пшеничне 500 г
- Молоко, тепле 250 мл
- Дріжджі свіжі 25 г
- Цукор, для тіста 60 г
- Вершкове масло, для тіста, розтоплене 60 г
- Яйце, для тіста 1 велике (50 г)
- Сіль 1/2 ч. л. (3 г)
- Мак 200 г
- Окріп, для маку 500 мл
- Цукор, для начинки 120 г
- Мед 2 ст. л. (42 г)
- Вершкове масло, для начинки, м'яке 30 г
- Яйце, для змащування 1 велике (50 г)
Приготування
- 1
Розчиніть дріжджі та 1 ч. л. цукру в теплому молоці й залиште на 10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
Додайте решту цукру, розтоплене масло, яйце та сіль, потім борошно й вимішуйте 10 хвилин до м'якого, гладкого тіста; накрийте й залиште підходити на 1–1,5 години, доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 3
Тим часом залийте мак окропом, залиште на 30 хвилин, добре відцідіть на дрібному ситі й двічі змеліть у м'ясорубці або блендері.
- 4
Змішайте мелений мак зі 120 г цукру, медом і м'яким маслом.
- 5
Розділіть тісто навпіл, розкачайте кожну частину в прямокутник 30 × 35 см, змастіть начинкою, залишивши вільний край 2 см, і щільно згорніть рулетом із довшого боку; защипніть шов і кінці.
- 6
Викладіть рулети швом донизу на застелене папером деко, залиште підходити на 30 хвилин, змастіть збитим яйцем і проколіть у кількох місцях дерев'яною шпажкою.
- 7
Випікайте за 180 °C 35–40 хвилин до насиченого золотистого кольору й остудіть перед нарізанням.