Пупуси
Помірна харчова цінність
Сальвадорські кукурудзяні коржі з начинкою з квасолі та сиру, з капустяним салатом.
Пупуси — товсті сальвадорські коржі з кукурудзяного тіста маси, начинені пересмаженою червоною квасолею та розплавленим сиром кесійо, які готують на пласкій сковороді та їдять із куртидо — кислуватим салатом із капусти — і рідкою томатною сальсою. Тарілка з двох пупус із салатом і сальсою (370 г) містить близько 505 ккал, 19 г білка, 71 г вуглеводів і 9 г клітковини та близько 1270 мг натрію.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.1g | 9.1% |
| Жири | 4.7g | 6.7% |
| Вуглеводи | 19g | 6.3% |
| Прості цукри | 6.65g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 9.85g | Оцінка |
| Клітковина | 2.5g | 10.0% |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калорії | 137 | 6.1% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.966 | g | Оцінка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.79 | mg |
| Вітамін E | 0.32 | mg |
| Селен | 4.42 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 МО) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Ізолейцин | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Лейцин | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Лізин | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Метіонін | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Фенілаланін | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Треонін | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Триптофан | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Валін | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Маса аріна (кукурудзяне борошно для тортилій) 450 г
- Тепла вода 650 мл
- Пюре зі смаженої червоної квасолі, густе 300 г
- Сир кесільо або моцарела, натертий 250 г
- Олія рослинна, для рук і сковороди 2 ст. л.
- Капуста білокачанна, дрібно нашаткована 350 г
- Морква, натерта 1 середня (80 г)
- Цибуля біла, тонко нарізана 0,5 шт. (60 г)
- Оцет білий столовий 120 мл
- Орегано сушене 1 ч. л.
- Помідори 3 середні (300 г)
- Сіль, розділити на частини 2,5 ч. л. (15 г)
Приготування
- 1
Для куртідо залийте капусту окропом, через 1 хвилину відцідіть і змішайте з морквою, цибулею, оцтом, орегано та 1 ч. л. солі; поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
- 2
Для сальси проваріть помідори у воді на слабкому вогні 5 хвилин, зніміть шкірку, збийте блендером з 0,5 ч. л. солі та проваріть пюре на слабкому вогні 10 хвилин, доки воно трохи не загусне.
- 3
Змішайте масу аріна з 1 ч. л. солі та теплою водою і вимішуйте 2–3 хвилини до м'якого тіста, яке не тріскається; розділіть його на 12 кульок.
- 4
Розімніть квасолю разом із сиром до густої пасти.
- 5
Змащеними олією руками розплющте кульку в чашечку діаметром 10 см, викладіть дванадцяту частину начинки (приблизно 45 г), закрийте її тістом і розплескайте в диск діаметром 12 см і завтовшки близько 1 см.
- 6
Смажте пупусас на злегка змащеній олією пласкій чавунній сковороді або товстостінній сковороді на вогні вище середнього по 4–5 хвилин з кожного боку, доки на них не з'являться підрум'янені плями, а сир не розплавиться.
- 7
Подавайте гарячими, по 2 на тарілку, виклавши зверху куртідо та томатну сальсу.