Чаджанмьон
Помірна харчова цінність
Корейська пшенична локшина в густому соусі з чорних бобів зі свининою та цибулею.
Чаджанмьон — корейсько-китайська страва з локшини: товста пшенична локшина, вкрита глянцевим соусом зі смаженого чхунджану (чорної соєвої пасти), нарізаної кубиками свинини, цибулі, цукіні та картоплі, а зверху — соломка з огірка. Миска вагою 600 г містить близько 800 ккал, 113 г вуглеводів, переважно з рафінованої локшини, 31 г білка, 25 г жиру та близько 1360 мг натрію. Якщо взяти 150 г локшини замість 270 г, можна заощадити близько 180 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.1g | 9.1% |
| Жири | 4.1g | 5.9% |
| Вуглеводи | 19g | 6.3% |
| Прості цукри | 6.65g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 11.05g | Оцінка |
| Клітковина | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калорії | 133 | 5.9% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.644 | g | Оцінка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.1 | mg |
| Вітамін E | 0.31 | mg |
| Селен | 14.6 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 МО) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Ізолейцин | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Лейцин | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Лізин limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Метіонін | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Фенілаланін | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Треонін | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Триптофан | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Валін | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Свиняча лопатка або грудинка, нарізана кубиками 1 см 250 г
- Олія 3 ст. л.
- Чхунджан (корейська паста з чорних бобів) 120 г (7 ст. л.)
- Цибуля ріпчаста, нарізана кубиками 2 середні (300 г)
- Цукіні, нарізаний кубиками 1 невеликий (150 г)
- Картопля, очищена й нарізана кубиками 1 середня (150 г)
- Цукор 1 1/2 ст. л.
- Вода 400 мл
- Картопляний крохмаль, змішаний із 60 мл води 2 ст. л. (18 г)
- Свіжа локшина для чаджанмьону (товста пшенична локшина) 600 г
- Огірок, нарізаний тонкою соломкою 100 г
Приготування
- 1
Розігрійте 2 ст. л. олії в невеликій сковороді на слабкому вогні, додайте чхунджан і смажте 3 хвилини, постійно помішуючи, доки не з'явиться аромат; відставте разом з олією.
- 2
Розігрійте решту олії у воку або великій сковороді на вогні, вищому за середній, і обсмажте свинину 4 хвилини до рум'яності.
- 3
Додайте картоплю й смажте 3 хвилини, потім додайте цибулю та цукіні й смажте ще 4 хвилини, доки цибуля не стане м'якою.
- 4
Вмішайте обсмажений чхунджан і цукор, влийте воду, доведіть до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- 5
Перемішайте крохмальну суміш, влийте її в соус і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи, доки соус не загусне й не стане глянцевим.
- 6
Тим часом зваріть локшину у великій кількості води 4-5 хвилин, відкиньте на друшляк, швидко промийте теплою водою й розкладіть у 4 миски.
- 7
Полийте локшину соусом за допомогою ополоника й викладіть зверху соломку огірка; перед їжею добре перемішайте.