Чаджанмьон (корейська локшина з соусом із чорних бобів)

Інгредієнти

• Свиняча лопатка або грудинка, нарізана кубиками 1 см 250 г
• Олія 3 ст. л.
• Чхунджан (корейська паста з чорних бобів) 120 г (7 ст. л.)
• Цибуля ріпчаста, нарізана кубиками 2 середні (300 г)
• Цукіні, нарізаний кубиками 1 невеликий (150 г)
• Картопля, очищена й нарізана кубиками 1 середня (150 г)
• Цукор 1 1/2 ст. л.
• Вода 400 мл
• Картопляний крохмаль, змішаний із 60 мл води 2 ст. л. (18 г)
• Свіжа локшина для чаджанмьону (товста пшенична локшина) 600 г
• Огірок, нарізаний тонкою соломкою 100 г

Приготування

1. 1

   Розігрійте 2 ст. л. олії в невеликій сковороді на слабкому вогні, додайте чхунджан і смажте 3 хвилини, постійно помішуючи, доки не з'явиться аромат; відставте разом з олією.

2. 2

   Розігрійте решту олії у воку або великій сковороді на вогні, вищому за середній, і обсмажте свинину 4 хвилини до рум'яності.

3. 3

   Додайте картоплю й смажте 3 хвилини, потім додайте цибулю та цукіні й смажте ще 4 хвилини, доки цибуля не стане м'якою.

4. 4

   Вмішайте обсмажений чхунджан і цукор, влийте воду, доведіть до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки картопля не стане м'якою.

5. 5

   Перемішайте крохмальну суміш, влийте її в соус і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи, доки соус не загусне й не стане глянцевим.

6. 6

   Тим часом зваріть локшину у великій кількості води 4-5 хвилин, відкиньте на друшляк, швидко промийте теплою водою й розкладіть у 4 миски.

7. 7

   Полийте локшину соусом за допомогою ополоника й викладіть зверху соломку огірка; перед їжею добре перемішайте.