Гюдон
Помірна харчова цінність
Японська миска рису з тонкими скибочками яловичини та цибулею, тушкованими в солодкому соєвому даші.
Гюдон — японська страва з рису в мисці, накритого тонко нарізаною жирною яловичиною та цибулею, тушкованими в даші, соєвому соусі, мірині, саке й цукрі; її подають з маринованим червоним імбиром. Миска 450 г містить близько 635 ккал, 26 г білка, 20 г жиру (8 г насиченого), 84 г вуглеводів і близько 1100 мг натрію. Кожні 50 г рису менше в мисці заощаджують близько 65 ккал.
Розподіл макронутрієнтів
Основна харчова цінність
| Нутрієнт | Значення | DV |
|---|---|---|
| Білки | 5.7g | 10.2% |
| Жири | 4.3g | 6.1% |
| Вуглеводи | 19g | 6.3% |
| Прості цукри | 6.65g | Оцінка |
| Складні вуглеводи | 12.35g | Оцінка |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калорії | 141 | 6.3% |
Глікемічний індекс
Натисніть, щоб переглянути повний рейтинг ГІ →
Склад жирних кислот
| Жирна кислота | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.69 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 1.91 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Оцінка |
| Omega-6 | 0.126 | g | Оцінка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданти
Антиоксиданти (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфеноли, каротиноїди) допомагають захищати клітини від окисного стресу й підтримують здоров'я. Вони містяться у фруктах, овочах, горіхах і деяких продуктах тваринного походження.
Сполуки з антиоксидантною активністю. Вітаміни C, E і селен включено, якщо вони наявні в продукті.
| Сполука | Кількість | Одиниця |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.74 | mg |
| Вітамін E | 0.05 | mg |
| Селен | 7.44 | mcg |
Вітаміни
| Вітамін | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.663 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.08 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 4.94 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 0.745 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 МО) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.047 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.37 | mcg | 2.0% |
Мінерали
| Мінерал | Кількість | Одиниця | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.6 | mg | 1.2% |
| iron | 0.602 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69.1 | mg | 9.9% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.08 | mg | 9.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 7.44 | mcg | 13.5% |
Незамінні амінокислоти
| Амінокислота | Кількість | Одиниця | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гістидин | 176 | mg | 25.1% | 164% |
| Ізолейцин | 248 | mg | 17.7% | 123% |
| Лейцин | 443 | mg | 16.2% | 108% |
| Лізин | 403 | mg | 19.2% | 125% |
| Метіонін | 211 | mg | 20.1% | 137% |
| Фенілаланін | 426 | mg | 24.3% | 155% |
| Треонін | 233 | mg | 22.2% | 139% |
| Триптофан | 65 | mg | 23.2% | 147% |
| Валін | 285 | mg | 15.7% | 106% |
Порівняти з іншими продуктами
Значення на 100 г
Додайте продукти вище, щоб побачити порівняння поруч.
Схожі продукти
Найближчі за профілем макронутрієнтів
Алергени
Рецепт
Дивитися повний рецептІнгредієнти
- Тонко нарізана жирна яловичина (грудинка або лопатка) 400 г
- Цибуля 1 велика (220 г)
- Даші 240 мл
- Саке 4 ст. л.
- Мірин 4 ст. л.
- Соєвий соус 4 ст. л.
- Цукор 1,5 ст. л.
- Варений круглозернистий рис, гарячий 880 г (4 миски)
- Маринований червоний імбир (бені шьоґа) для подачі (20 г)
- Зелена цибуля, нарізана для подачі (20 г)
Приготування
- 1
Наріжте цибулю півкільцями завтовшки 5 мм, а яловичину — невеликими шматочками на один укус.
- 2
Змішайте даші, саке, мірин, соєвий соус і цукор у широкій сковороді та доведіть до кипіння.
- 3
Додайте цибулю й тушкуйте 5 хвилин, доки вона не почне м'якнути.
- 4
Додайте яловичину, розділіть скибочки та знімайте піну, щойно вона з'являється.
- 5
Тушкуйте на вогні трохи нижче середнього 8–10 хвилин, доки яловичина не стане ніжною, а цибуля — м'якою й коричневою від соусу.
- 6
Розкладіть гарячий рис у 4 великі миски та викладіть на нього ложкою яловичину, цибулю й соус.
- 7
Прикрасьте маринованим червоним імбиром і зеленою цибулею та подавайте.